Vad är chiffonadens matlagningsteknik?

Chiffonade är inte en matlagningsteknik, utan snarare en skärteknik som används i matlagning för att få fram tunt skivade ingredienser, vanligtvis bladgrönsaker eller örter. Det går ut på att stapla bladen ovanpå varandra, rulla ihop dem hårt till en cylindrisk form och sedan skära dem i tunna skivor i band eller strimlor. Namnet kommer från det franska ordet "chif" som betyder trasa, vilket tyder på ett tygliknande utseende av de finskurna elementen. Chiffonade är en vanlig teknik som används för att lägga till textur och visuell tilltal till sallader, garnering, såser, soppor och mer.