Kan margarin ersätta smör när det kokar?

Margarin kan inte ersätta smör när det kokar. Smör har en högre vattenhalt än margarin, så när det kokas skapar det en slätare och krämigare emulsion. Margarin, å andra sidan, består av mestadels fasta fetter, så det emulgerar inte lika bra och kommer att resultera i en fet konsistens när det kokas. Dessutom är smaken och aromen av margarin inte lika uttalade som hos smör, vilket gör det till ett dåligt substitut för kokande applikationer.