Hur man gör en holländsk ost Tryck (18 steg)

Många mjuka ostar kan göras utan användning av specialutrustning, men för att göra hårdostar som schweiziska och cheddar, behöver du en ostpress. En press tvingar ostmassan i en specialdesignad form och hjälper överskottsvätska rinna. Den holländska - eller spak - design är en av de mest effektiva typerna av tryck eftersom den använder vad som kallas & quot; mekanisk fördel & quot; att ge upp till 100 pund. av tryck utan att kräva 100 £. av fysisk vikt. Du kan göra din egen medelstora bords press, som lätt kan modifieras för större applikationer. Omdömen Du behöver Omdömen 24 fot, 1-by-4-tums tall ombord
7 fot, 1 -by-3-tums tall ombord
19-1 /4 med 19-1 /4-tums bit halv tum plywood eller fast hårda ombord
30 # 6 (1-1 /4 tum) Gips skruvar
1/4-tums, 5-tums långa bult
1/4-tums, 3-tums lång bult
2 (1/4-tums av 1-tum) båtbrickor
2 (1/4-tums) muttrarna Omdömen 1/4-tums vingmutter Omdömen 1/4-tums insexnyckel Omdömen Borrmaskin
3/4-tums spade bit Omdömen 1/4-tums borr
1/16 tum borr
Philips huvudet skruvbit eller skruvmejsel
Saw
Trä fil eller rasp
måttband eller T-kvadrat
20 Ib vikt
Badrumsvåg Mineral olja (tillval)
Bygg Base Omdömen

1. Såg 1-by-4 skivor i två 3-fots längder och märka dem B1 och B2. Skär tre 1-1 /2-meters längder och märka dem B3, B4 och B5.
   

2. Placera längder på sina sidor och ordna B1, B2, B3 och B4 i en rektangel, med B3 och B4 på insidan av B1 och B2 som stegpinnar hos en stege. Placera B5 mellan B3 och B4, bildar en tredje steget i mitten av rektangeln.
   

3. Borra två 1/8-tums pilotprojekt hål genom B1 och B2, gå in B3, B4 och B5 i varje skärningspunkt och fäst med hjälp av # 6 skruvar. Detta kommer att utgöra en solid bas.
   

4. Placera 19-1 /4-tums bit plywood eller lövträd styrelse ovanpå basen. Den bör omfatta den högra halvan av ramen från kant till kant. När styrelsen är på plats, borra fyra pilot hål genom styrelsen vid varje hörn och anslut bitar med skruvar.
   Bygg tornet Omdömen

   1. Klipp de återstående 1-by-4 skivor i två 1-1 /2-meters bitar märkta T1 och T2, en 3-fot bit märkt T3, och en 2-1 /2-fot bit märkt T4.
      

   2. Dana en slits i centrum av T1 och T2 tillräckligt stor för den vertikala pressbalk att passa genom. Med hjälp av ett måttband eller T-torget, hitta mitten av båda styrelserna. Ta din 3/4 tums spadskäret och borra ett hål genom mittpunkten, sedan till vänster och höger om den. De tre hålen bör vara tillräckligt långt ifrån varandra så att de inte överlappar varandra, men tillräckligt nära så det kommer att finnas endast ett tunt lager av trä mellan dem. Med hjälp av en trä-fil eller rasp, ta bort virket separera hålen och städa upp kanterna och skapar en slits ungefär 2-1 /2 inches lång och 3/4 av en tum bred. Upprepa denna process för den andra delen.
      

   3. Gör en skåra i toppen av T3 att fungera som vridningspunkt för hävarmen. Hitta mittpunkten på framsidan av kortet och markera en punkt ungefär en halv tum till vänster om mitten. Rita en 4-tums linje ner från denna punkt och en annan 3/4 av en tum till vänster. Använda 3/4 tums spade bit, borra ett hål mellan dessa linjer 4 inches ner från toppen. Såga längs linjerna från toppen av styrelsen att kanterna på hålet, vilket skapar en 3/4-tums breda hålet.
      

   4. Slå T3 på sidan och markera en punkt 2 inches ner från toppen. Borra rakt igenom denna punkt, hela vägen genom slitsen du bara klippa och ut på andra sidan av bordet.
      

   5. Placera T3 och T4 bitar på sina sidor, parallellt med varandra , så att bottnarna är helt infälld. Placera T1 mellan de två delarna i närheten av toppen av T4. Borra två 1/16-tums pilotprojekt hål går igenom T3 och T4 och i båda ändarna av T1 och fästa bitar med # 6 skruvar.
      

   6. Sätt T2 mellan T3 och T4, om 8 inches ner från T1. Kontrollera spåren uppradade. Borra 1/6-tums pilotprojekt hål genom T3 och T4 i båda ändarna av T1 och fästa med # 6 skruvar.
      Bygg Tryck Beam och hävarmen Omdömen

      1. Skär en 3-fotdel av en-av-tre-tums ombord. Rita en lodrät linje längs mitten av styrelsen och markera med en punkt var 2 inches längs linjen, med början 5 inches i från toppen. Passa in 1/4-tums borr i din borrmaskin och borra ett hål rakt igenom styrelsen vid varje av de 14 punkter.
         

      2. Form botten av presstrålen genom att skära en kvadraten på en-för-4 ombord och markering av den centrumpunkt. Placera detta torg i ena änden av pressbalken (gör en & quot; T & quot; form). Borra ett 1/16 tum pilot hål genom torget och in i pressen trålen, och fäst den på plats med en # 6 Gips skruv.
         

      3. Bygg hävarmen genom att skära en 4 fot sektion av en-av-tre-tums ombord. Dra en linje längs mitten av en av de plana sidorna. Markera en punkt längs denna linje vid 2 inches och en annan vid 9 inches från slutet. Borra ett 1/4-tums hål genom båda punkterna; den första kommer att fungera som vridningspunkt, kommer den andra att ansluta hävarmen till pressbalken.
         Montera Tryck Omdömen

         1. Skjut slutet av tryck stråle genom slitsarna i T1 och T2 torn bitar och slå tornet på sin sida. Presstrålen ska kunna röra sig fritt upp och ner genom springorna i centrum.
            

         2. Placera torn över basen så att T3 och T4 grenslar plywoodskivan och botten press strålen är i mitten av brädet när gled hela vägen ner. Se till tornet är centrerat och att bottnarna på T3 och T4 bitar är i jämnhöjd med B3 och B4 bitar. Borra två 1/16-tums pilotprojekt hål genom T3 och T4 och i B3 och B4 och säkert på plats med # 6 skruvar.
            

         3. Skjut änden av hävarmen i facket på toppen av T3 och rada upp de hål som man borrade för svängningspunkten. Bifoga dessa bitar tillsammans med en 5-tums-långa 1/4-tums bult och säkra den med en fender bricka och 1/4-tums bulten. Drag sexkantmuttern bara tillräckligt så att bulten inte kommer att glida ut ur hålet. Hävarmen måste kunna röra sig fritt.
            

         4. Välj en 1/4-tums hål på pressbalk som motsvarar höjden på ostform du använder och linje upp med hålet i hävarmen. Skjut 3-tums-långa 1/4-tums bulten genom de två hålen och säkra med en fender bricka och vingmutter. Dra inte åt hela vägen.
            

         5. Markera specifika punkter på hävarmen för att hänga £ 10 vikt så att du kan ta emot de olika mängder av tryck som krävs enligt olika recept. Till exempel, på ett avstånd av 18 inches från pressbalk, kommer pressen utövar 20 £. kraft. Markera en punkt var 4-1 /2 inches och borra ett 1/4-tums hål genom hävarmen. Varje ökning kommer att innebära en ökning (eller minskning) av £ 5. tryck. De flesta ostar kommer inte att kräva mer än 50 pund. tryck, dock så du bör bara behöva borra nio hål.