Hur är kommersiell konservering annorlunda än hemkonservering?

* Kommersiell konservering sker i stor skala, med fabriker som producerar tusentals burkar mat varje dag.

* Hemkonservering görs i mycket mindre skala, där individer vanligtvis konserverar några dussin burkar mat åt gången.

Utrustning

* Kommersiella konservfabriker använda specialiserad utrustning som är utformad för produktion i stora volymer. Denna utrustning inkluderar burkfyllningsmaskiner, sömmar och retorter.

* Hemkonserver använder vanligtvis mycket enklare utrustning, såsom en kokande vattenbehållare eller en tryckbehållare.

Bearbetar

* Kommersiell konservering involverar en process i flera steg som inkluderar att tvätta maten, fylla burkarna, försluta burkarna och laga maten. Tillagningsprocessen görs vanligtvis i en retort, som är en stor tryckkokare.

* Hemkonservering involverar också en flerstegsprocess, men den är i allmänhet mindre komplex än den process som används vid kommersiell konservering. Hemkonserver kokar vanligtvis burkarna med mat i en burk med kokande vatten eller bearbetar dem i en tryckbehållare.

Kvalitetskontroll

* Kommersiell konservering verksamheten är föremål för strikta kvalitetskontrollstandarder. Detta inkluderar regelbundna inspektioner av statliga myndigheter för att säkerställa att maten är säker och korrekt bearbetad. Hemkonserver ansvarar för sin egen kvalitetskontroll, och de bör följa anvisningarna i konserveringsrecepten noggrant för att säkerställa att maten är säker att äta.

Kostnad

* Kommersiell konservering är vanligtvis dyrare än hushållskonserver. Detta beror på att kommersiella konservfabriker måste täcka kostnaderna för utrustning, bearbetning och kvalitetskontroll.

* Hemkonservering kan vara ett mer kostnadseffektivt sätt att konservera mat, särskilt om du kan odla dina egna produkter.