Hur gör man Mizuame?

Ingredienser:

- 5 koppar klibbigt ris

- 9 koppar vatten

Instruktion:

Steg 1:Tvätta riset

- Skölj det klibbiga riset noggrant under rinnande vatten för att ta bort smuts eller orenheter.

Steg 2:Blötlägg riset

- Placera det sköljda riset i en stor skål eller gryta och tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka riset med cirka 2 tum.

- Låt riset dra i minst 30 minuter eller upp till över natten.

Steg 3:Ånga riset

- Sätt upp en ångbåt. Fyll en stor gryta med cirka 2 tum vatten och koka upp. Lägg en ångkorg över grytan.

- Häll av det blötlagda riset och lägg det i ångkokkorgen.

- Täck över ångkokaren och ånga riset i cirka 25 minuter eller tills det är mört och fluffigt.

Steg 4:Förbered risslurryn

- När riset är kokt, överför det till en stor skål eller gryta och låt det svalna något.

- Tillsätt 5 dl vatten och använd en matberedare eller mixer för att puréa riset tills det bildar en slät slurry.

Steg 5:Sila av risslammet

- Ställ upp en finmaskig sil över en stor gryta eller skål.

- Häll risslurryn genom silen för att separera vätskan från de fasta ämnena.

- Kassera det fasta materialet och behåll vätskan.

Steg 6:Sjud vätskan

- Låt den silade vätskan sjuda på medelvärme.

- Låt det puttra i ca 2 timmar eller tills det har minskat med ungefär hälften av sin ursprungliga volym. Rör om vätskan då och då så att den inte fastnar i botten av grytan.

Steg 7:Tillagning av mizuame

- Fortsätt att sjuda den reducerade vätskan på låg värme, rör om ofta.

– När den fortsätter att koka kommer den gradvis att tjockna till en sirap.

- Koka tills den når önskad konsistens. Konsistensen av mizuame ska vara tjock, men fortfarande hällbar.

Steg 8:Lagra mizuame

- Låt mizuamen svalna helt.

- Överför den till en lufttät behållare och förvara på en sval, torr plats.

– Mizuame kan lagras i flera månader.

Njut av din hemgjorda mizuame! Det kan användas som sötningsmedel eller förtjockningsmedel i olika dessert- och konfektyrberedningar, vilket ger en unik smak och konsistens till dina recept.