Det finns tusentals sorter av bönor odlas runt om i världen. De vanligaste slag som traditionellt används inom amerikanska köket är njure, marin, Great Northern, pinto, kikärter eller garbanzos, tranbär och limabönor. Dessa visas oftast i chile con carne, bönsoppa och traditionella bakade bönor. Spridningen av nouvelle cuisine till USA har infört mer exotiska sorter, såsom giganterna, svarta bönor och cannellinis, till samtida kockar. Köpa och sälja Entrees

Utöver de välbekanta bakade bönor och bönor med frankerna, samtida kockar nu förbereda ett brett utbud av gryta typ rätter ursprung någon annanstans. Cassoulet, en fransk gryta med vita bönor och grönsaker översållad med anka, gås, gris, lamm eller korv och ugn-puttrade i timmar i en rund lerkruka, var bland de första av de internationella rätter att visas. En spansk version, med gigante eller stora limabönor och kryddig chorizokorv, är ett exempel på vita bönor "modern utveckling. Indiska köket erbjuder ugnsbakad grytor av kikärter i kombination med andra grönsaker, kött och kryddor. Köpa och sälja smårätter Omdömen

Inte längre förpassas till status som också-körde på salladsbarer i Amerika fick Kikärt eller garbanzo böna ett uppsving i popularitet eftersom fler människor började provtagning Mellanöstern rätter såsom hummus. De kanske inte har stött användandet av kikärter i indiska rätter som Chana Masala, en grönsaksgryta från norra Indien. Amerikanerna är ännu mindre benägna att ha ätit Kikärt crepes med koriander, grön chili och ingefära. American sydvästra köket har bidragit till nouvelle cuisine samt erbjuder sådana dishe som poblano chile paprikor fyllda med svarta bönor och sedan bakade.
Desserter

Några av de mer uppseendeväckande nouvelle cuisine utvecklingen är desserter som innehåller bönor som ingredienser. En kokosnöt Bundt kaka som innehåller mosade burk cannellini bönor är bara ett exempel på mötet av en amerikansk dessert med Medelhavs cannellini bönor och tropiska kokos. Svarta bönor har funnit sin väg in i dessert bakning som en ingrediens i en brownie recept. Navy bönor gjorde sin väg från bönsoppa potten till en brulee tårta, en twist på en böna paj recept i samband med amerikansk muslimsk mat.