Vissa förtjockningsmedel löses inte upp i kallt soppor, medan andra börjar bli för tjock så fort du tar bort dem från en värmekälla, vilket resulterar i en soppa som kan verka mer som en sås. En egenskap som gör xantangummi en utmärkt soppa förtjockningsmedel är dess förmåga att tjockna oavsett temperatur. Du kan använda den i gazpacho eller kyckling nudelsoppa, och det kommer att behålla sin viskositet
Lite räcker långt Omdömen

xantangummi är ett mycket effektivt förtjockningsmedel. - - du behöver bara lite, och det påverkar inte smaken av din soppa. De flesta recept kräver endast 1 tsk i stället för varje matsked mjöl eller majsstärkelse. Med andra ord, du behöver ungefär 1/8 tsk 1 kopp vätska. För en sådan liten mängd, digitala skalor är mer exakta än volymmätningar. Mjöl och majsstärkelse kräver typiskt mycket högre proportioner för att uppnå samma tjocklek. Fint smaksatt sparrissoppa kan bli överväldigade genom tillsats av mjöl, men du kommer inte att smaka den lilla mängd xantangummi.
Silky textur Omdömen

Ofta läggs till kommersiell glass för att förbättra strukturen och ge den en krämig jämnhet kommer xantangummi göra samma sak för din soppa. Om du skära ned på kalorier, kan du använda xantangummi för att ersätta åtminstone en del av grädden i grädde-baserade soppor.
Det handlar i Teknik Omdömen

När du lägger till xantangummi till soppa, hjälper det att blanda det med lite varm vätska först. Lös lämplig mängd i en liten bit av soppa, vispa tills det är väl blandat, sedan lägga tillbaka den till soppan potten. Om du lägger till torr xantangummi direkt till soppan, kan du få klumpar. Fortsätt röra tills det är helt införlivas.