Ett mejeri är en plats som är utbredd med naturligt förekommande bakterier. Vissa, såsom Listeria monocytogenes eller Escherichia coli, kan orsaka allvarlig ohälsa. Andra orsaka mjölk och grädde för att ändra deras smak och konsistens, ofta sträcker sig deras lagringstid. Människan har känt i tusentals år att genom att manipulera temperaturen på mjölk eller grädde, eller genom att medvetet tillsätta redan filmjölk, kunde de uppmuntra tillväxten av önskvärda bakterier som i sin tur skulle konkurrera ut de oönskade, hälsohotande bakterier. Antalet odlade mejeriprodukter som används runt om i världen visar hur väl principen fungerar.
Gräddfil Omdömen

Den mest kända odlade grädde produkt för amerikaner är gräddfil. Den har sitt ursprung i Central- och Östeuropa, och blev vanlig i USA som invandrare från dessa regioner bosatte sig i Mellanvästern och de stora städerna i östra kusten. Gräddfil genomsnitt cirka 20 procent fett i volym, som är jämförbara med ljus spannmåls grädde. Den har en rik och lätt syrlig smak, som kompletterar ett antal vanliga livsmedel från bakade potatis perogies och borsjtj. Dess relativt låg fetthalt innebär att gräddfil är dåligt lämpad för matlagning, eftersom det tenderar att ISA.
Creme Fraiche Omdömen

amerikaner som reser till Europa eller är mat aficionados möter ofta en liknande odlade grädde kallas creme fraiche. Det liknar gräddfil, genom ympning tyngre grädde med ett liknande utbud av nyttiga bakterier. Creme fraiche är mindre syrliga än amerikansk stil gräddfil men genomsnitt 40 procent fett, vilket betyder att den kan användas i grytor och såser utan att brytas ned. Hem kockar kan göra sina egna genom att tillsätta en liten mängd yoghurt eller filmjölk för tunga vispgrädde, och låta den stå över natten.
Europeisk stil Butter Omdömen

De flesta amerikanska smöret framställs från okultiverade eller & quot; söt & quot; grädde, och har en ljus, frisk smak. Europeiska smör görs ofta av grädde som är lätt odlade, ger det en ost-liknande tang och rik smak. Hem kockar kan göra sin egen odlade smör genom odling grädde som de skulle för creme fraiche, sedan spottar den i ett stativ mixer eller matberedare nästa dag.