Majonnäs tillverkare måste följa strikta säkerhetskrav. Viktigast innehåller kommersiell majonnäs hög syra ingredienser såsom vinäger och citronjuice som skapar en ovänlig miljö för tillväxt av bakterier. Dessutom är ägg som används i kommersiell majonnäs pastöriserad, en process som använder värme för att döda bakterier och virus.
Lagring Majonnäs Omdömen

Det amerikanska Department of Health and Human Services mat säkerhets hemsida rapporterar att majonnäs är säkert vid rumstemperatur under en kort tid, men majonnäs ska kasseras om den lämnas vid temperaturer på 50 grader Fahrenheit för mer än åtta timmar. Fråga kylning säkerställer att majonnäs behåller sin konsistens och smak. University of Wisconsin Extension Nutrition Education Program rapporterar att en öppen, kyld burk majonnäs behåller sin kvalitet i upp till sex månader, så länge kylskåpet kyler på en säker förvaring av livsmedel temperatur mellan 32 och 40 F.

Hemlagad Majonnäs Omdömen

Alla majonnäs är inte skapade lika, och hemlagad majonnäs ska aldrig förvaras i rumstemperatur under en längre tid. Till skillnad från kommersiella majonnäs, är hemlagad majonnäs vanligtvis med råa ägg, som inte är pastöriserad. Opastöriserad ägg ibland förorenade av salmonella, en farliga bakterier som orsakar symptom som magkramper och diarré. Salmonella är särskilt farligt för spädbarn, äldre, gravida kvinnor och personer med försvagat immunsystem. Hemlagad majonnäs inte alltid innehåller tillräckligt hög syra citronsaft eller vinäger för att döda skadliga bakterier.
Mayonaisse och andra livsmedel Omdömen

Även om majonnäs är säkert att äta, lägga majonnäs till andra livsmedel skyddar inte dessa livsmedel från att utveckla farliga bakterier. Exempelvis bör potatissallad gjord med majonnäs och ägg aldrig lämnas vid rumstemperatur under mer än två timmar, och inte mer än en timme på en varm dag. Detsamma gäller för livsmedel som innehåller kött eller mejeriprodukter, som snabbt utvecklar bakterier vid temperaturer mellan 40 och 140 F. Som en försiktighetsåtgärd, hålla skålar av sallad som innehåller majonnäs och andra ingredienser på is.