Hur konvertera Jäst Mått (6 steg)

Från produktionen av bröd till bryggning av öl, spelar jäst jäsning en avgörande roll. Känd vetenskapligt som Saccharomyces cervisiae, är jäst en encellig mikroorganism som omvandlar socker till koldioxid och alkohol. Jäsningsprocessen orsakar bröd att stiga.

Jäst är allmänt tillgängliga i tre former - aktiv torr, snabbtorkande och fräsch. Aktiv torrjäst är granulat som gick igenom en hård torkningsprocess; i varje £ 1 i jäst, 1/4 av cellerna är döda. Omedelbar torrjäst är också i granulform men gick igenom en mycket mildare torkningsprocess, döda färre jästceller. Färsk jäst är i komprimerade block som innehåller cirka 70 procent fukt. Omdömen

Som en följd av jäst former olikheter, erkänner en jäst typ och göra noggranna mätningar konvertering är viktig. Omdömen vad du behöver Omdömen skala som mäter gram Omdömen
Kalkylator
Konvertera färsk jäst till aktiv torrjäst Omdömen

1. Väg erforderlig mängd färsk jäst. Beräkning av hur många gram i stället uns är till hjälp för en mer noggrann mätning.
   

2. Multiplicera vikten av färsk jäst med 0,4. Detta resultat är den skalade mängden aktiv torrjäst krävs. Om jäst tillverkaren tillhandahåller en annan skalfaktor, då är det bättre att använda sitt förhållande för konvertering.
   

3. Lös den aktiva torrjästen i fyra gånger sin egen vikt i vatten före användning. Vattentemperaturen bör vara mellan 105-115 F.
   Konvertering färsk jäst till Instant torrjäst Omdömen

   1. Väg erforderlig mängd färsk jäst med hjälp av en gram skala
      

   2. Multiplicera vikten av färsk jäst med 0,33. Resultatet är mängden snabbtorrjäst krävs. Snabbtorrjäst kan införlivas direkt i degen utan att upplösas först.
      

   3. Multiplicera vikten av färsk jäst med 0,77. Resultatet är den mängd vatten som skall tillsättas till den slutliga produkten för att ge fuktskillnaden mellan färsk jäst och snabbtorrjäst.