Mandelmassa har en mjuk konsistens som liknar marsipan, men är något mer formbara så det kan göras till dekorativa former. Mandelmassa tjänar som fyllning i bakverk, speciellt kakor, godis, kakor och bakverk. Många europeiska delikatesser kräver denna ingrediens.
Almond Butter Omdömen

Almond smör marken från hela mandlar har en fet, grynig textur och kan ha tillsatt salt. Raw mandelsmör, som namnet antyder, innebär att muttrarna inte rostade före bearbetningen. Eftersom det inte innehåller socker och glycerin av mandelmassa, saknar en smidig konsistens. Den har också en mer ren & quot; mutter & quot; smak än pasta. Om du ersätta mandel smör för mandelmassa, kommer strukturen på dina bakade varor och smaken vara avstängd.
Lämpliga substitut

Du är bättre att använda sötare marsipan istället än mandelsmör som ett substitut för mandelmassa. Marsipan är bara lite mer smidig och smidigare i konsistensen än mandelmassa, men smakerna är likartade. Om du inte kan hitta mandelmassa eller marsipan, göra din egen genom att kombinera blancherade mandlar, konditori "socker, äggvita och mandel extrakt i en matberedare. Undvik att använda konserverad mandel fyllning, som är en kombination av socker, majssirap, mjölk, majs stärkelse, smakämnen och malda mandlar. Det är mycket söt och har en väsentligt annorlunda konsistens.
Överväganden

Du kan vara ovilliga att investera i en hel tub eller burk mandelmassa när ditt recept efterlyser bara en liten bit. Vet att köpa mandelmassa håller nästan hur länge som helst. Om det blir svårt, fukta den med bara lite vatten. Vissa recept, såsom de för den italienska amaretti cookie kräver bitter mandelmassa. Denna version är smaksatt med olja av en speciell typ av mandel. Om du inte kan hitta bitter mandelmassa, kommer regelbundet mandelmassa göra - men smaken är kanske inte så autentisk
.