Parmesanost har sitt ursprung i naturen kring den italienska staden Parma, ett område känt för fina livsmedel. Formellt är osten kallas Parmigiano-Reggiano, en term som juridiskt är begränsad till ost som produceras inom ett litet geografiskt område med särskilda metoder. Ostarna måste lagras i minst ett år, och det bästa är mognat under 18 månader eller längre. Åldringsprocessen ger dem tid att torka, medan nyttiga bakterier producerar en rad komplexa smaker.
Grana padano Omdömen

En av de bästa substitut för din strimlad parmesanost är grana padano. Det är mycket lik Parmigiano-Reggiano i hur den produceras och åldern, men det görs i andra delar av Italien. Dess smak är inte precis som parmigiano reggiano, men det är liknande i djup och komplexitet.
Asiago

Asiago är en annan av Italiens stora torra ostar. Det är lite sötare än parmesan och de flesta märken är inte riktigt lika hård i konsistensen. Det är en allmänt använd substitut för Parmesan i pastarätter och pizzor, ger god smak till ett pris som är oftast betydligt lägre än vad du skulle betala för en high-end Parmigiano-Reggiano.
Romano Ostar

Romano ostar är infödda till regionen runt Rom och centrala italienska matlagning anger ofta Romano i stället för parmesan. Det är skarpare och saltare smak än parmesan, och lite går långt. Den mest kända sorten är Pecorino Romano, tillverkad av fårmjölk, men det finns också getmjölk och komjölk versioner i Italien. Amerikanska versioner är nästan alltid gjorda av komjölk.
Dry Jack Omdömen

Dry Jack är homegrown amerikanska motsvarigheten till Parmesan. Det är Monterey Jack ost som har åldrats och torkas genom en process som liknar den som används för att göra parmesan, och du kan använda den som ett substitut för strimlad parmesan i sallader och pastarätter eller på ost plattor. Dess smak är oftast sötare och nuttier än parmesan.
Andra europeiska ostar Omdömen

Det finns ett antal andra europeiska torra ostar som du kan använda när du vill använda Parmesan, men de är ofta svåra att hitta i USA. Ofta är äldre versioner av välkända ostar som Manchego, Gouda eller Kefalotyri. Liksom parmesan, de har en koncentrerad smak och du kan använda dem sparsamt. En av de mest slående torkade ostarna är & quot; boule de Lille, & quot; från Frankrike, som utvecklar en levande orange färg när det åldras.