bringan upptar området nära den bakre delen av styr mellan möra i ryggen och chewier styckningsdelar av rundan och flanken. Den övre delen av bringan, närmast ryggen fysiskt, verkar mer som ryggen i sitt anbud konsistens. Den nedre delen av bringan innehåller flera muskler med olika grader av ömhet; på det hela taget är det mindre anbud än den övre delen.
Top Sirloin Omdömen

Den övre eller översta bringan, visas i allmänhet i snabbköp som biffar eller stekar, och kan köpas antingen på ben eller benfria. De ben på biffar kallas pin-ben, platt-ben, runda ben eller kil-bone biffar, beroende på vilken del av benrester. Stiftet-bone steak, den ömmaste en, kommer från området direkt bakom porter. Benfritt, få samma biffar säljs som benfritt översta bringan. Top bringan stek, som ibland kallas baron av nötkött, kommer i andra plats efter revbensspjäll för ömhet och smak.
Botten bringan Omdömen

Den nedre eller botten ytterfilé kan också köpas som en stek, men oftare går sönder i mindre delar. Exempelvis den relativt anbud tri-tips, en triangulär muskel belägen inuti botten bringan, kan skäras ut och säljs för stekar, bistro biffar, kebab och liknande användningar. Andra botten ytterfilé nedskärningar inkluderar bollen-tip stek och klaff biff, som är seg än översta bringan men roligare när de är tunt skivad.
Välja Top eller Bottom Sirloin Omdömen

det är svårt att säga att toppen eller botten ytterfilé är i sig bättre. Snittet du föredrar bör återspegla den planerade användningen av det. Anbud översta bringan är bättre lämpad att använda som en stek för grillning eller gassande, eller som en grillat för snabb matlagning till sällsynta. Även om det inte lämpar sig för användning som en grill biff, flesta botten ytterfilé nedskärningar gör utmärkta stekar, gryta kött eller bistro biffar, som är grillade eller stekt helhet och sedan tunt skivade i remsor. Botten bringan kostar i allmänhet mindre än översta bringan, och därför presenterar bättre värde när de används.