Hur tjockna med stärkelse (5 steg)

Det finns ett antal kulinariska stärkelse som används för att tjockna såser. Amerikanerna gynnar mjöl och majsstärkelse, men potatis och ris stärkelse, tapioka och arrowrot är också vanliga stärkelsebaserade förtjockningsmedel. Stärkelsen varierar i förtjockning makt, så du kan behöva göra små justeringar när ersätta för varandra. Oavsett vilken stärkelse du använder följer samma grundläggande processen. Omdömen Du behöver Omdömen Bowl eller mätglaset Omdömen Vispa eller gaffel
finmaskigt filter (tillval) Review
Instruktioner

1. Bedöma mängden vätska du försöker att tjockna. Om det är en soppa, till exempel, kan ditt recept kräver 3 qt. buljong. Majsstärkelse, arrowrot och potatisstärkelse kräver 1 msk. förtjockningsmedel för varje kopp av vätska. Tapiokastärkelse och mjöl kräver 2 msk.
   

2. Kör kallt vatten i en skål eller mätglaset, ungefär 1 1/2 msk. vatten för varje 1 msk. av stärkelse. Vissa stärkelse upplösa lättare än andra, så du kan behöva lägga till lite mer vatten. Vispa kraftigt tills stärkelsen bildar en tunn, klumpfri pasta.
   

3. Vispa kallt stärkelsepasta till den varma vätskan i små steg, alltid vänta tills den första mängden rörs i innan du lägger mer. Fortsätt tills all stärkelsen har lagts till. För att ytterligare minimera risken för klumpar, kan du hälla det genom ett finmaskigt filter.
   

4. Cook stärkelsen i den varma vätskan tills den har tjocknat adekvat och det finns ingen märkbar smak av okokt stärkelse. Majsstärkelse arbetar nästan omedelbart, men bara på en nära-koka. Tapiokastärkelse har en relativt låg förtjockning punkt, vilket gör det till ett bra val för att lägga till en liten mängd sista minuten förtjockning till en färdig maträtt.
   

5. omedelbart Servera varma såser. Om du gör en paj fyllning eller dessert sås, kyla den enligt anvisningarna och i kylskåp tills det behövs.