Utdrag ur vegetabiliska oljor, såsom soja och solrosolja, lecitin har använts som ett livsmedel emulgeringsmedel sedan 1930-talet. Antalet 184.1400 identiteter lecitin på etiketterna av livsmedelsprodukter i USA. I Kanada är lecitin motsvarande L.2 och i europeiska produkter, E 322. Lecitin används i ett brett spektrum av livsmedelsprodukter, inklusive margarin, choklad, bröd och kakor, tuggummi, salladsdressingar och såser. Omdömen
Mono och diglycerider Omdömen

mono- och diglycerider, liksom deras renad form destillerade monoglycerider, är de äldsta och vanligaste livsmedel emulgeringsmedel. Dessa emulgeringsmedel tillverkas genom blandning av ätbara oljor med glycerol, och ofta används inom bageri- och mejeriprodukter och margarin. På etiketten av livsmedelsprodukter, mono- och diglycerider motsvarar antalet 182.4505 i USA, medan det i Kanada är det M.4 och M.5. I Europa har antalet E 471 identifiera dessa emulgeringsmedel. Köpa och sälja monoglycerid Derivat Omdömen

Kombinationen av monoglycerider med andra ämnen ger emulgeringsmedel med specialiserad funktion som kallas monoglyceridsulfater derivat. Till exempel, etoxylerade monoglycerider är resultatet av interaktionen mellan en monoglycerid och etylenoxid. Andra monoglycerid derivat inkluderar acetoglycerider (172,828) och diacetylvinsyraestrar av monoglycerider eller DATEM (184,1101). De är vanliga tårta emulgeringsmedel, eftersom de ökar luftning av degen.
Fettsyraderivat Omdömen

Polyglycerolestrar (PGE), propylenglykolestrar (PGMS), stearoyl laktylater, sackarosestrar, sorbitanestrar och polysorbater är de vanligaste livsmedel emulgeringsmedel härledda från fettsyror. PGE används i kakor och glasyr, margarin och salladsoljor, medan PGMS huvudsaken är visp pålägg. Stearoyl laktylater används som degen styrke och balsam i bröd, medan sorbitan och polysorbater används för luftning i kakor och glasyr. Sackarosestrar används också i tuggummi, såser, soppor och konserverade flytande kaffe.