traditionella metoden för blötläggning bönor tar lite planering i förväg, men det är den mest pålitliga sättet att förbereda bönor som tillagas jämnt. Sätt smör bönor torkade i en metallpanna eller skål och till kallt vatten upp till ungefär 3 inches ovanför nivån hos bönorna. Lämna dem att suga på en räknare i minst 4 timmar, och företrädesvis 6 till 8 eller över natten. Töm och byt vatten en gång eller två gånger för att avlägsna oligosackarider, socker i bönor som orsakar gas, som lakas ut i vattnet. När bönorna är klar blötläggning, avlopp och skölj dem noggrant.
Snabb Soak metod Omdömen

Quick-blötläggning smör bönor är mer praktiskt än att blötlägga dem i flera timmar, men det kan lämna vissa bönor torrare än andra. Eftersom hydratiserade bönor tillagas snabbare än torra och kära, kan du sluta med en ojämnt kokta parti. Men ändå, om du inte har tid för en lång blöt, kan du lägga bönorna i en kastrull, tillsätt kallt vatten till ca 3 inches över bönorna och koka dem i 2 minuter. Sedan täcka potten och lägger den åt sidan, låter bönorna blöt under 1 till 2 timmar. Som med lång blöt metod, dränera bönorna och skölj dem väl när de är klara blötläggning.
Matlagning Instruktioner

Sätt bönorna i en kruka med färsk , kallt vatten. Återanvänd inte blötläggning vatten - kom ihåg, det är fullt av oligosackarider. Smör bönor är känsliga, så att hjälpa dem att behålla sin form medan matlagning, föra vatten till en koka sakta, och sedan omedelbart reducera den till en lätt sjuda. Koka bönorna i upp till en timme; börja kontrollera dem för doneness efter 45 minuter med mosa flera bönor med en gaffel. Kontroll mer än en böna hjälper dig att avgöra om hela potten är redo, eftersom bönor kan laga ojämnt.
Lägga örter och kryddor Omdömen

Smör bönor visas i ett brett spektrum recept, från sydliga komfortmatar till italienska smårätter till indiska curryrätter. Om du gör en maträtt som är starkt kryddad, tillsätt kryddor i potten från början. På samma sätt kan lök, vitlök och torkade eller vedartade örter som europeiska recept kräver laga mat med bönor från början. Lägg alla citronsaft, vinäger, vin, tomater och andra sura aromer efter bönorna har mjuknat, men; annars kan de syror skärpa bean skinn. På samma sätt bör salt gå i potten efter halva tillagningstiden eller senare. Som med alla recept, lägga ömtåliga färska örter under de sista minuterna av matlagning för att bevara sina subtila smaker.