När öppnat, torkad svamp är bra för 10 till 12 månader. Förvara svamp i en ren och torr och lufttät behållare. Kontrollera torkad svamp med jämna mellanrum för mögel, fukt eller eventuella missfärgningar. Torkade svampar kan förvaras i kylskåp på i ett skåp eller skafferi.
Använder

Torkade svampar kan användas i praktiskt taget alla maträtt som kräver svamp. Färdig torkad svamp genom att täcka med vatten i en liten kastrull och sedan sjuda i 25 minuter. Både ombildade svamp och deras kokvätska gör rika, flavorful tillägg till soppor, grytor, fyllningar och såser.
Vanliga sorter

Även om alla svamp kan torkas, den de vanligaste sorterna av torkad svamp är kantareller, murklor, creminis, shiitakes och porcinis. Priserna kan variera från ett par dollar per paket för att uppåt av flera tusen dollar för sällsynta arter av tryffel.