Separera huvudet av buketter från stammen, som inte bara är ätbara men också mer smakrik än buketter. Skär vinkelrätt genom stammen med en vass kniv precis där de individuella Floret stjälkar möts. Skär sedan bort och kasta botten 2 inches av stammen, vilket är alltför fiber att äta. Dessutom skär bort alla små grenar från stammen, sedan dra det med en potatisskalare för att avlägsna den hårda huden. Skiva den återstående stammen i mynt eller pinnar, som du föredrar. Lägg dem till pasta, grytor, rör-frites eller någon annan skålen tillsammans med buketter eller inkludera dem i en veggie sida skålen för textur variation och en mer uttalad smak.
Hacka Florets

Lägg huvudet av broccoli på en skärbräda. Använd spetsen på din kniv för att skära av yttre buketter genom skärning mellan stjälkarna. Skär buketter till den storlek du vill. Vrid huvudet när du går, arbeta dig runt och inåt, ta bort de yttersta buketter först. Blanda buketter och stam bitarna när du är klar hackning.
Tips

Klipp broccoli stjälkar på bias vid ungefär en 45-graders vinkel. De erhållna ovala mynt har en större yta, vilket ger snabbare matlagning, smakrika inslag och en attraktiv presentation. Håll stam bitar enhetlig storlek - och göra samma sak för buketter - att främja jämn tillagning. Annars mindre bitar blir alltför mjuk innan större laga igenom. Koka broccoli tills det är & quot; anbud-skarp & quot; eller & quot; gaffel-anbud, & quot; vilket innebär att det behåller en liten kritan men är mjuk nog att skära med en gaffel.