Om du börjar med bröd mjöl, kan du ersätta upp till 1/4 av den totala med bönor mjöl - precis som du gör med hirs mjöl, havremjöl eller någon annan låg eller ingen gluten alternativ - att fördjupa sin smak eller förbättra dess näringsvärde. Göra bröd helt från böna mjöl är en annan historia. Några internationella flatbreads, såsom franska & quot; socca, & quot; är helt gjord från böna eller kikärtsmjöl, men sandwich-stil bröd är mer utmanande. Införliva din böna mjöl i en blandning med spannmål mjöl, för bästa resultat, och använder xantangummi eller liknande ingrediens för att simulera gluten elasticitet. Gluten är vetemjöl protein och bönor mjöl ger liknande näringsvärde.