Traditionell balsamvinäger härstammar från Emiglia-Romana regionen Italien och görs av åldrande koncentrerad "måste" - i grund och botten juice, skinn och seeds-- från Lambrusco och Trebbiano druvor i en mängd olika träfat i minst 12 år. Många billiga stormarknad balsamvinäger, å andra sidan, är helt enkelt låg kvalitet vinvinäger med socker, artificiella smakämnen och artificiella färger tillsatta; deras sammandragande smaker kommer att göra lite för din mat. Spara dyra hantverks balsamvinäger - som kan köra allt från $ 60 till $ 200 per flaska eller mer - för att använda som en krydda; deras komplexa och subtila toner kommer typiskt att gå förlorade när kokta i en skål. I allmänhet balsamvinäger är användbara för framställning av kött och vegetabiliska glasyrer; reduktions såser och sirap för salta eller söta rätter; balsamvinäger; och marinader.
rödvinsvinäger Omdömen

rödvinsvinäger börjar med rött vin, som kan vara av en enda sort som zinfandel eller merlot, eller en blandning. Bakterier tillsatts vinet konvertera den till ättiksyra, den viktigaste komponenten i vinäger. Med traditionella metoder, kan denna omvandlingsprocess ta månader; Men, kan modern produktion producera rött vin vinäger - om än av varierande kvalitet - på mindre än en dag. Till skillnad från balsamvinäger, kan högkvalitativa rött vin vinäger förvärvas ganska billigt - & quot; Cooks Illustrated: s & quot; bäst rankade vinäger kostnader rödvin cirka 35 cent per uns. Rödvinsvinäger har ett antal olika tillagnings användningsområden. Liksom balsamvinäger, kan den användas i vinaigrettes och som en marinad för kött och grönsaker. Rödvinsvinäger är den traditionella basen, tillsammans med olivolja, i den populära argentinska krydda chimichurri. Rödvinsvinäger är också vanligen används för deglazing pannor för att göra pan såser.
Äppelcidervinäger Omdömen

Äppelcidervinäger kan göras från äppelcider själv eller från äppelmust , liknande den druvmust som används i balsamvinäger, bortsett från att det kommer från äpplen. Tillverkningsprocessen liknar rödvinsvinäger; bakterier läggs till cider eller måste konvertera saft till ättika. Äppelcidervinäger kan göras med tidskrävande traditionella metoder, eller med snabba, moderna metoder. En traditionell användning för äppelcidervinäger är som en bas för många grillsåser, särskilt för starkt vinäger baserade såser i Carolinas. Också som rödvinsvinäger, kan cider vinäger användas i pan såser och lättare stil vinaigrettes. Äppelcidervinäger gör också en stor marinad bas för fläskkött och kyckling. För en välsmakande Snurr på en grillning klassiker, prova öl kan kyckling - en metod för grillning kyckling & quot; stå upp & quot; med en burk öl stoppade i hålrummet -. med en blandning av äppelcidervinäger och öl i stället för enbart öl
Rice Vinäger Omdömen

Rice vinäger, även kallad risvinäger, är tillverkad av jäst ris och kan komma i vitt, rött eller svart sorter. Jämfört med många andra typer av vinäger, har risvinäger en mer mild smak och betydligt mindre syra. Risvinäger är en populär ingrediens i köken i Kina, Japan, Korea och Vietnam. Risvinäger också bra att ersätta till icke-asiatiska rätter när du vill mjukare och mindre "bita" smaker än de flesta västerländska vinäger ger, men skulle ändå vilja ha en del av ljusstyrkan från ättika.