Buffalo wings är typiskt stekt vid temperaturer som sträcker sig från 350 till 375 grader Fahrenheit, så att välja en olja vars rök punkt är högre än det intervallet är nyckeln. Smaken är en annan viktig faktor. Medan många oljor är neutrala, kan andra ge distinkta smaker. Grönsaker, majs, soja, jordnöt, Grapeseed och olivolja - välj ljus eller raffinerat, inte extra jungfru som har en lägre rökhörna - är alla neutrala i smaken. Torr raffinerade kokos och raffinerade avokado oljor ger söta och buttery anteckningar, respektive. Om kostnaden är ett vederlag, vegetabiliska eller majsolja är betydligt billigare än olivolja eller Grapeseed oljor.