En del människor uttrycker oro över när deras hummer fångades. Om den hålls i en hummer tank, men detta spelar egentligen ingen roll, som naturliga levnadsvillkor replikeras ganska rimligt i tanken. Frågan blir då hur länge hummer säkert kan bo i ditt kylskåp innan du laga den.
Inte länge Omdömen

I ett nötskal (eller hummer skal, i förekommande fall kan vara) bör du inte lämna hummer i ditt kylskåp mycket långt innan matlagning det. Enligt lokala fiskare i Portsmouth, New Hampshire regionen, ju förr du laga din hummer desto bättre. Detta är både för livsmedelssäkerhet ändamål och så att du förbrukar hummer på topp av friskhet.
Tidsplan Omdömen

Den förväntade livslängden för en hårt skal hummer är mellan 24 och 36 timmar av vattnet. Soft-shell hummer varar bara två till fyra timmar en gång bort från havet eller tanken. Omdömen

Den allmänna tumregel, som rapporterats av de flesta fiskare, är att laga din hummer dagen du köper dem, och för att göra säker på att du köper dem antingen direkt från havet eller från en hummer tank vid en ansedd marknad.