En av de vanligaste sätten att använda selleri i matlagning är som en bakgrund smak i färdiga rätter . Detta beror, som lök, vitlök, persilja och svamp, har selleri den lyckliga egenskap att öka andra smaker. På franska matlagning det är en del av en klassisk arom blandning med lök och morötter, som kallas & quot;. Mirepoix & quot; Mirepoix används vanligtvis för att ge en bas av smak för aktier, och soppor och såser gjorda av dem. Amerikanska kockar sätta ofta samma tre grönsaker under en stek, förbättra smaken av den resulterande såsen. Som regel kan du förbättra smaken av de flesta soppor, såser och rör-frites genom att lägga till en handfull av malet eller finhackad selleri. I fina såser, sila ut selleri - och andra aromatiska grönsaker -. Före servering
Selleri som en grönsak Omdömen

Även om det är sällan används i amerikansk matlagning som en grönsaker i sin egen rätt, bildar selleri ofta en sida skålen i europeiska kök. Skala strängarna från baksidan av varje ribba med en potatisskalare, innan tillagning hela ribbor eller längder av selleri. Detta gör det lättare att skära vid bordet, med gaffel eller kniv. Sjud eller braise sellerin i din favorit buljong, och servera den som en kokt grönsak tillsammans kött eller fågel. Alternativt, ordna förberedda stjälkar selleri under eller bredvid din fågel eller steken, där de kommer att absorbera smaker som kockar. Fyll selleri stjälkar med grain- eller köttbaserad fyllning att förvandla dem till en fullständig måltid, och grädda dem i vitt eller tomatsås med en ost och breadcrumb Taklagsfest.
I en skål Omdömen

Förutom selleri värde som en ingrediens i aktier och buljonger, gör det en fin soppa själv. Skala strängarna från varje ribba, sedan hacka dem grovt och stek dem försiktigt i botten av din kruka med lite hackad lök. När löken är genomskinlig, tillsätt kyckling eller grönsaksbuljong och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka. Mos soppan, tillsätt sedan en generös skvätt grädde och tjockna soppan till din smak. Lägg tärnad kokt kyckling om du vill, eller färska örter - selleri spelar bra med de flesta färska örter -. Eller ens frukter såsom päron
Glöm inte lämnar Omdömen

tofs av blad som kronan varje kluster av selleri är något av en eftertanke för många kockar, men de ger en vinnande ingrediens i sin egen rätt. Finhacka dem att lägga till en subtil och känslig selleri smak till fyllningar för fjäderfä, pasta eller fyllda grönsaker eller blanda dem i en risotto i sista minuten för att fräscha och lysa sin smak. Scatter hackad eller trasiga blad över skålar med grädde soppa eller ömtåliga brothy soppor som en sista-minuten garnering, både för sin smak och sin fina gröna färg. Selleri lämnar även göra en effektiv - om icke-traditionella - ersättning för koriander i tacos och andra indiska eller mexikanska mat, om du tjänar koriander benägen diners
.