Som de flesta grönsaker, sommar och vinter squash sorter är låg syrahalt. I praktiken innebär att de inte har den skyddande sura innehåll gör vattenbad konservering (även kallad icke-tryck konservering) säker från bakteriell kontamination. Pumpor och andra vinter squash behöver behandlas i en tryck canner. När det gäller zucchini och gula sommaren squash, National Center for Home Preservation varnar nu mot någon form av konservering. Tidpunkten för sommaren squash varierar kraftigt från parti till parti, vilket gör det svårt att avgöra hur mycket tid som behövs för tryck kan det säkert. Däremot kan sommar squash i hög syra av en ättika saltlösning bevaras
Summer Bounty Pickles Omdömen

Variera nedskärning av din sommar squash pickles som passar ditt humör. - - skalade och kubik för att gå in i antipasto rätter, eller oskalade och skivade i omgångar eller spjut, att använda som du kanske gurka pickles. Pickles blir krispigare om du generöst salt dem, sedan lägga isbitar ovanpå, och lämna dem i 3 timmar innan du tömmer. Detta drar vatten ut ur sommaren squash. Lägg till några valfria lök eller paprika för att liva upp blandningen, om så önskas. Den betningsvätska bör bestå av cirka 2 delar vatten, 1 del vinäger och en valfri 1 del socker; Du kan dock justera proportionerna lite att amp upp tartness eller sötma. Men börja med en trovärdig recept som utformats speciellt för sommaren squash. Krydda saltlösning med kryddor som torr senap, gurkmeja och ingefära eller stick med några dill kvistar för varje burk.
Autumn Harvest Pickles Omdömen

Pumpor och andra vintersquash typer tar också väl till betning för att användas som en fruktig-syrlig sida skålen. Traditionellt är vinter squash bitar, särskilt pumpor, inlagd med bakning kryddor. Gör konserv saltlösning med lika delar vit eller cider vinäger och socker. Koka det med några kanelstänger, en handfull av hela kryddpeppar och hela kryddnejlikor, tillsammans med skal av en citron. Gör nog av söt-kryddig ättika vätska för att täcka mängden kubik, skalade pumpor du ska kokar.
Pickle Prep Omdömen

Efter betnings vätskan kokar försiktigt ca 10 minuter, är det dags att lägga till din sommar eller vinter squash. Lägg kubik, skalad pumpa eller vintersquash bitar och koka dem med vätska i ca 3 minuter. Efter tillsats av sommarsquash spjut eller chips till betningsvätskan, sjuda dem i ca 5 minuter. Tillagningstiden varierar, delvis beroende på om sommaren squash skalas eller oskalade. Du kan även föredrar att placera mjukare squash såsom zucchini i burken och häll sedan kokande kokvätska över toppen. Alternativt, för krispigare squash, kort lägga grönsakerna till kokande kokvätska innan du drar kastrullen från värmen och överföra innehållet till burkar.
Badningskönhetar Omdömen

vattenbad metod är tillräcklig för att sätta upp burkar inlagd sommar eller vinter squash. Det är viktigt att burkarna, lock och nedläggningar lock steriliseras i just kokt eller kokande vatten i ca 10 minuter. Placera squash blandning och vinäger vätska i ren burk och lämna ca 1/2-tums till 1-tums utrymme under kanten. Torka av fälgar för att ta bort någon mat eller vätska som senare kan samlas bakterier, och ställ sedan in de rena lock på burkarna och fäst dem genom att skruva på ringarna.
Handläggningstider Omdömen

Placera burkarna i en stor kastrull med kokande vatten som har en cirkulär rack på botten för att förhindra glasburkar från att röra den varma botten. När du har täckt potten, koka krukor med pickles i minst 5 minuter innan du stänger av värmen och ta bort locket från potten. Burkarna kan avlägsnas i 5 minuter, kyldes därefter. Vissa källor, såsom State University Colorado, rekommenderar bearbetning burkarna i 15 till 20 minuter om du bor på en hög höjd.