En ratatouille skulle inte vara en ratatouille utan de fem viktigaste vegetabiliska ingredienser : zucchini, aubergine, paprika, lök och tomater. Gul squash, zucchini är nära kusin, kan också tillsättas. Paprika och tomater är bäst om du dra av det tunna lagret av huden, men skalar aubergine är valfritt. Skär varje grönsak till samma storlek så att de tillagas jämnt och ingen grönsak överglänser varandra. Koka hela vitlöksklyftor i ratatouille eller skiva vitlöken tunt så det smälter i såsen som kockar. Säsong generöst med salt, peppar och färska örter som timjan, basilika, oregano, rosmarin, eller en ört blandning som herbes de Provence.
Fräs Första Omdömen

Många kockar hävdar att nyckeln till den bästa smaken i ratatouille är att saute varje grönsak först. Detta lyfter fram de enskilda smakerna först så att dess smak har en framträdande plats, men ändå balanserad när de blandas samman i skålen. Börja med att sauteing vitlök i några matskedar av matolja för att smaksätta oljan. Ta vitlök och ställ åt sidan. Nästa, tillsätt lök och stek i ca 5 till 7 minuter eller tills löken mjuknar, med en lätt gyllenbrun färg. Ta bort löken och ställ dem åt sidan med vitlök. Upprepa med återstående paprika, zucchini, gul squash och aubergine bitar. Tomater kan tillagas för några minuter i smaksatt olja tillsammans med örter och kryddor.
Stewed

Stewed ratatouille kräver en tjockbottnad kastrull som inte kommer bränna ingredienser som de laga - nederländska ugnar och djupa gjutjärn skillets fungerar bra. Lägg sautérade ingredienser till den holländska ugnen, eller, för att spara tid, hoppa sauteing och förbereda skålen i en gryta. Börja med vitlök, örter och lök, och koka dem tills de är mjuka. Tillsätt paprika, zucchini, squash, aubergine och tomater en i taget, så att varje för att mjuka upp innan du lägger nästa. Låt blandningen till en låg koka över medellång till medelhög värme tills alla grönsaker är mjuka. Råttatouille kan ätas på just anbudsskedet. Smaker av varje ingrediens verkligen smälter samman när reduceras till sjuda i ca 2 timmar, vilket resulterar i en autentisk ratatouille upplevelse.
Rostad

De grönsaker i ratatouille lämpar sig väl till rostning, och karamelliserat kanter ger en touch av sötma till skålen. Kasta alla grönsaker, örter och kryddor i en skål innan du lägger dem i en bred, grunt långpanna. Rosta grönsakerna på ca 400 grader Fahrenheit, vänd en gång var 20 minuter för ca 2 timmar eller tills kanterna blir mörkbrun färg. Pre-sautérade grönsaker kräver endast ca 1 timme för rostning tid
Confit Biyaldi Variation Omdömen

De barnfilm, & quot;. Ratatouille, & quot; serverar en variation av rostad Råttatouille kallas & quot; confit biyaldi. & quot; Linje botten av en gryta med en Pipe - lök, paprika, vitlök, tomater och örter simmered att göra en sås. Cut zucchini, gul squash, aubergine och tomat i tunna, jämna skivor. Ordna grönsaksskivor i jämna rader eller spiraler, alternerande grönsaker i ett mönster. Topp med en blandning av olja, vitlök och örter. Täck med folie eller bakplåtspapper till ånga planteras under några timmar vid ca 275 F; sedan bort luckan till grillat och karamelliseras planteras. Servera med ett duggregn av balsamvinäger.