Hur man gör hallongelé

Inget säger sommar som hallon, och ingenting ger tillbaka minnen av varma julidagarna som en sked hallongelé på toast i mitt i vintern. En tvåstegsprocess, gelé gör innebär först extrahera saften från frukt och sedan laga det till gelé stadiet innan du förvarar den i burkar, av vilka många är färgglatt utformade för att visa din färdiga produkten. Du kan gå från början till slut på en dag, eller om du har ont om tid, förlänga processen genom kyl- eller frys saft för senare användning. I båda fallen har all din utrustning och ingredienser redo sparar tid och säkerställer goda resultat. Omdömen Du behöver Omdömen durkslag Omdömen Stor djup kastrull eller holländska ugnen Omdömen potatis masher
Slev
Cheesecloth
Kök tvinnar Omdömen Stor skål Omdömen Hallon
Socker
Citronsaft
frukt pektin (pulver eller flytande) katalog Jelly burkar med band och nya lock
Stor lager potten för sterilisering burkar
liten kastrull för sterilisering band och lock Omdömen Tång
Vattenbad konservvattenkokare med rack och lock Omdömen Jar lyftare Omdömen Märkpenna
Behandling av Bär

1. Plocka över bären och kasta några som inte är fullt mogna och som visar tecken på insektsangrepp, sjukdom eller förfall. Skölj bären under kallt rinnande vatten och låta dem rinna av fullständigt. Överför hallon till en stor kastrull eller holländska ugnen och bara lägga tillräckligt med vatten för att förhindra bitande som de laga mat.
   

2. Placera kastrull på hög värme, mosa bären att starta safter flödar och koka utan lock. Sänk värmen och koka på en sjuda i ca 10 minuter, rör om ofta så att bären inte bränna eller fastnar i stekpannan.
   

3. Line en stor skål med tre tjocklekar av cheesecloth och Häll bär i den. Ta hörnen på cheesecloth upp och binda dem säkert med kök garn.
   

4. Knyt de lösa ändarna av garn för att skapa en sluten slinga och hänga cheesecloth väska från ett skåp knopp över skål. Låt saften droppa ner i skålen under minst fyra timmar eller över natten. Överför juice till den holländska ugnen eller lagringsbehållare och i kylskåp tills du är redo att göra det till gelé.
   Göra Jelly Omdömen

   1. Häll ansträngda hallonsaft i den stora djupa kastrull eller holländska ugnen och placera på spisplattan. Placera stora stockpot innehåller gelé burkar på spisen, fylld med vatten för att täcka burkarna. Ta med vatten till en koka, täcka potten och sänk värmen till en sjuda medan du gör gelé. Gör samma sak med banden och de nya konservering lock, med hjälp av liten kastrull.
      

   2. Konsultera flytande eller pulveriserad pektin paket, beroende på vilken du använder, för instruktioner om när du ska lägga pektinet, rätt mängd av socker och hur lång tid att koka gelé. Lägg pulveriserad pektin till saft och koka enligt anvisningar på förpackningen. Tillsätt sockret och fortsätt att koka gelé på en fullständig rullande koka enligt anvisningar under ständig omrörning för att förhindra brännhet. Tillsätt vätska pektin, om du använder, efter saft och socker har kokta, och fortsätt tillagningen enligt förpackningens anvisningar.
      

   3. Ta bort kastrullen från värmen och skumma bort och kasta skummet med en sked. Ta bort burkarna försiktigt från det varma vattnet och slev den heta hallongelé i vart och ett, vilket innebär att ungefär 1/4 tum av utrymme upptill. Torka av kanterna, ta bort locken från varmt vatten och placera dem på burkarna. Applicera banden tills bara handkraft.
      

   4. Överför krukor med gelé till kokande vattenbad canner, och tillsätt hett vatten så att det kommer till cirka två inches ovanför burkarna. Täck vattenkokare, föra den till en fullständig koka och behandla burkarna under 5 minuter vid 0 till 1000 fots höjd. Process under 10 minuter vid 1001 till 6000 fot höjd och 15 minuter över 6.000 fot.
      

   5. Slå värmen, lyfta burkarna från vatten och placera dem på hushållspapper för att svalna. Lyssna efter & quot; ping & quot; ljud som indikerar att burkarna har förseglat. Efter 24 timmar, bör locken vara deprimerad och tät. Kylskåp några burkar med lock som är rundade eller pop tillbaka när du trycker på. Märk burkarna med innehåll och datum för bearbetningen och förvara dem på en sval, mörk plats.