Cheese-leverans butiker lager pulverbakteriekulturer för framställning av kärnmjölk eller sur grädde, men det är enklast att bara använda den odlade kärnmjölk som redan finns i ditt kylskåp som en starter. De levande bakterier i kärn dör med tiden eftersom de förbrukar sin laktos, så använd färsk kärnmjölk. Bara kombinera kärnmjölk och färsk mjölk i en steril Mason burk, genom att använda någon del av starter för varje tre delar mjölk. Lämna förseglade burken vid rumstemperatur - 75-80 grader Fahrenheit - för cirka 24 timmar, och din mjölk ska synligt tjockna till det välbekanta kärn konsistens. Kylskåp och använda den som vanligt, och spara tillbaka en del att fungera som start för din nästa sats.
Fejkar det Omdömen

I bakning och vissa matlagning uppgifter, till exempel som pannkaka fattandet, är kärnmjölk som används som en sur ingrediens för att aktivera bakpulver och hjälpa din mat stiga. Om du är ute av kärnmjölk och inte har 24 timmar till ditt förfogande, kan du ersätta det med medvetet souring en motsvarande mängd färsk mjölk. För varje kopp kärnmjölk ditt recept efterlyser, häll en matsked vinäger eller citronsaft i din mätglaset, och sedan råga upp med mjölk. Efter några minuter, kommer mjölken sura och Clabber och kan användas i stället för kärnmjölk. Det kommer inte att ha kärn distinkta smak, men det kommer att ge den nödvändiga jäsnings makt.