Vad betyder det att säga att frukt och grönsaker var inlagda?

Betning är processen att konservera mat i en sur lösning, vanligtvis vinäger, tillsammans med andra ingredienser som vatten, socker, salt och kryddor. Vinägerns syrlighet hindrar bakterier från att växa och förstöra maten, medan de andra ingredienserna ger smak och komplexitet till slutprodukten. Inlagda frukter och grönsaker har lång hållbarhet och kan förvaras i rumstemperatur. De används ofta som kryddor eller tillbehör, och kan även ingå i andra recept, såsom sallader och smörgåsar.