Hur man gör grillad Socker-Crusted Steak

Sugar arbetar med allt från klassiska chokladkakor till socker crusted biffar om du caramelize det. Socker caramelizes på cirka 340 grader Fahrenheit, precis rätt temperatur för matlagning en socker crusted stek på en grill som inrättats för att laga mat med direkt och indirekt värme. Den öppna lågan av en grill och karamelliserat socker lägga till ytterligare en dimension av rik smak och komplex doft nötkött och fungerar bra med pikanta kryddor, såsom cayennepeppar, rökt paprika och chilipulver. Använd 3/4 till 1-tums tjock biffar för sockerskorpor, de kommer att bränna innan köttet slutar matlagning om de är för tjocka. Omdömen Instruktioner

1. Tillsätt 1 msk socker och 1 msk torkade kryddor i en bunke för varje biff . Om du inte vill använda kryddor, häll 1 msk socker i en skål för varje biff.
   

2. Lägg till en nypa eller så av kosher salt och en spricka svartpeppar till bunke för varje biff. Vispa socker och kryddor tillsammans tills väl blandat och häll dem i ett jämnt lager i en grund skål.
   

3. Lägg biffarna inom socker gnugga och tryck försiktigt för att belägga båda sidor. Låt biffar sitta vid rumstemperatur medan du värmer upp grillen.
   

4. Ställ in direkt /indirekt värme på grillen genom att tända ett skikt av klump kol i kol facket och trycka in en stapel på ena sidan. Om du använder en gasgrill, ställa den ena sidan till hög och den andra till medium.
   

5. Stäng locket och vänta 10 till 15 minuter, sedan belägga grillgallret med en liten bit av olja. Lägg socker-crusted biffar på den varma sidan av grillen.
   

6. Koka socker-crusted biffar för 4 eller 5 minuter på den varma sidan av grillen, rotera dem 90 grader efter 2 minuter för att förhindra vidbränning. Flytta biffar till kylaren sidan av grillen.
   

7. Koka socker crusted biffar för 4 till 5 minuter på kylaren sidan av grillen för medellång-sällsynta doneness, eller en intern temperatur av 125 till 130 grader Fahrenheit. Koka biffar för 6 till 7 minuter på den kalla sidan för medel doneness, eller en inre temperatur av 135 F.
   

8. Överför biffar till en carving styrelse och låt dem vila i åtminstone 5 minuter före servering eller skivning.