Granulerat löken har en grov måltid struktur som är lite kornig. Men när blandas i en skål, de små kornen blir svårt att lägga märke till när det gäller konsistens. Granulerat lök går bra i krämiga soppor och såser, eftersom det inte stör konsistens. Det är också par väl med äggrätter, såsom stekt ägg och äggröra, av samma skäl.

Torkad hackad lök erbjuder en antydan till seg konsistens till en maträtt. Om du vill ha mer saftiga crunch, kan du återskapa löken genom att blötlägga dem i vatten i 15 minuter före användning. För snabbaste resultat, blöt löken i varmt vatten, eftersom det hjälper till att få vattnet i torkad lök snabbare. Hackad torkad lök går bra i grytor och skillet bakar, eller andra sådana rätter där ytterligare struktur behövs. Rekonstituerade lök går bra i rätter där texturen av färska grönsaker förväntas, såsom wok och sallader.
Flavor

Granulerad och torkad lök ger en starkare lök smak än färsk lök, men de ger inte samma nivå av "biter" som färsk. Hackad torkad lök erbjuder en starkare tryckvåg av lök smak än granulerat lök i små skurar gömda hela skålen. Strösocker, däremot sprider lök smak runt jämnt, lägga till en antydan till lök till allt i skålen. Men kopp för kopp, har granulerad lök en starkare övergripande smak. Båda lök substitut reagerar väl med andra smaker, särskilt vitlök och kött.
Belopp

Den mängd granulerad eller hackad lök du behöver använda för att ersätta färsk lök varierar beroende till märke. Emellertid, en matsked granulerad lika med ca 1/2 kopp färsk lök. En matsked av torkad hackad lök lika med ca 1/3 kopp färsk lök. Därför kan du använda mindre granulerad än torkad hackad lök för att ersätta färsk lök.
Nutrition

Nutritionally torkade hackad lök och granulerade lök är i stort sett densamma. Torkade lök av någon typ har mer koncentrerade näringsämnen än färska. De registrera högre än färskt på allt utom vatten. Detta inkluderar "friska" näringsämnen, som kalcium, till exempel: du får 23 milligram för varje 3,5 uns färsk lök och 257 milligram för varje 3,5 uns av torkad lök. Den innehåller också "ohälsosamma" näringsämnen, såsom natrium: 4 milligram för varje 3,5 dl färska och 21 gram för torkat
.