Chipotle pulver är gjord av slipning hela chipotle peppar, som ansågs ha sitt ursprung med aztekerna i vad som är nu norra Mexico City. Aztekerna kan ha rökt jalapenos för att hålla dem från att ruttna och att göra dem lättare att torka. I modern tid, Chipotles fortfarande framträdande i hela Mexiko, och deras räckvidd har utvidgats till USA. Vanligen används i pulverform för matlagning, är Chipotles används i restauranger över hela USA
Beskrivning

Noterat som en rökig, kryddig ingrediens är chipotle pulver en krydda som ofta används i soppor, såser och köttsmakämne. Anses ha medelvärme jämfört med andra sorter av chili, chipotle chili gör hålla de flesta av värmen från jalapeno genom rökningen. Eftersom Chipotles ofta röks över vedeldning, de innehåller en lätt anstrykning av sötma blandat med sin rökiga smak.
Recept

Chipotles och chipotle pulver är ofta ingredienser i Mexikanskt, Centralamerika och sydvästra matlagning; Men, kan deras användning går långt utöver traditionella rätter av fajitas, salsa och chili med svarta bönor. Chipotle pulver används i ett brett utbud av rätter, inklusive grillat Turkiet, bräserad kyckling och brunt socker-chipotle lax. Några söta rätter införliva även chipotle pulver till en kryddig kick, såsom choklad chipotle shortbread.
Rökning

Hem kockar kan göra sina egna chipotle paprika genom att röka jalapenos med en rökare. Det är inte troligt att kommersiell kvalitet chipotles kommer att resultera från hemmet rökning, men det är möjligt att skapa ett liknande resultat. Att röka jalapenos, förbereda en rökare, röker chili direkt på rökaren för ungefär 2 ½ timme. Ta dem från rökare, låt dem torka i ungefär 2 veckor och förvara dem i en lufttät behållare. För att skapa chipotle pulver, mala chipotles i en matberedare tills de är fina.