Hur Extrahera Melass från sockerrör

Melass är en biprodukt från bearbetning av sockerrör. Det är en tjock, sliskig, klibbig substans som kan användas för sötning grund av dess höga koncentration av svaveldioxid härledd från utvinning av socker. Själva handlingen att utvinna melass från sockerrör omfattar tre separata steg till sin produktion. Du kan stanna vid något av dessa stadier och har melass av en viss enhetlighet. Progressionen av dessa steg förändrar helt enkelt smaken och tjockleken hos melass genom att extrahera en viss mängd av sockret.
Du behöver
förskärare
Mortel
Boiling Pot
Instruktioner

1. Skala sockerrör av alla sina blad med en förskärare. Detta måste göras för utvinning av eventuella melass så att allt som inte är nödvändigt att den faktiska produktionen av melass är ur vägen.
   

2. Krossa sockerrör för att extrahera en tjock , melon färgad saft. Gör detta i en normalstor mortel. Med hjälp av en större mortel gör att du kan slipa mer av sockerrör på en gång, men kommer också att skapa mer av en röra. När all sockerrör har krossats att släppa en god del av juice, kan du ta bort den yttre delen av sockerrör från mortel vilket innebär att endast melon färgade juice i tarmen. Häll denna saft i en kastrull och värm på spisen eller brand tills den når en rullande koka. Kokningen av juicen främjar en kristallisering av sockret, gör det möjligt att bilda den mest grundstadiet av melass, även känd som First melass. Detta melass typ har den högsta koncentrationen av socker eftersom kokande faktiskt inte extrahera och avdunsta socker, utan snarare använder det i melass.
   

3. Kyl melass av i ett kylskåp för tre till 12 timmar, eller tills den svalnar till ca 50 grader Fahrenheit. Sedan, häll melass tillbaka i en kokande gryta och föra den till en koka igen. Detta kommer att främja ytterligare avdunstning av socker, vilket ger melass en starkare, mer bitter smak. Det kommer att behålla mycket av sin sötma, men det kommer att bli mycket tjockare med åter kokning.
   

4. Upprepa detta steg igen, vilket de kylda melass tillbaka till en koka för att skapa den slutliga möjligt stadium av melass. Detta melass kommer att vara mycket tjock och svartfärgad. Detta melass kallas Black-bandet. Den har mycket liten sötma, istället innehåller järn, kalium, kalcium, natrium och magnesium, vilket gör det mycket läkemedel.