Pepparrot är mer aromatisk än lök och definitivt mer potent på tungan. Ca 24 miljoner pounds av pepparrot rot mals varje år i USA för att producera cirka sex miljoner liter beredd pepparrot. Pepparrot är omisskännlig med sin kraftfulla arom och stark, kryddig smak. Medeltida sjömän använt denna rot för att förhindra skörbjugg på grund av sin C-halt hög vitamin och engelska och tyskarna har använt pepparrot i ales och vid framställning av kötträtter sedan 1600-talet. Faktum är att människor i Storbritannien förlitade sig på pepparrot för att underlätta matsmältningen av kött. Pepparrot rot är också en av de fem bittra örter äts av judiska folket vid påsken. Köpa och sälja vitpeppar

vitpepparkorn är fullt mogna, men torkas, Piper nigrum bär som har haft sin röda yttre skalet avlägsnats. Gourmet kockar och kockar lägger ofta vitpeppar vita såser och andra lätt färgade rätter på grund av dess färg och mer delikat pepprig smak. Förr i tiden, var vit, svart och röd paprika används som valuta; för skatter, hyra, hemgift, även lösen. När Rom belägrades av Alaric Gothen, krävde han guld, silver och peppar som lösen. Guld och silver var lätt att få tag på i Rom, men peppar, inte så mycket. Strävan efter vitpeppar är en starkt bidragande orsak i historien om kryddan handeln.
Havssalt Omdömen

Världens mest populära krydda? Du gissade det - salt. Det är en stöttepelare på köksborden, samt en huvudingrediens i nästan varje maträtt, från godis till savories. Salt kan öka andra smaker, säsong av sig själv och ger ett nödvändigt näringsämne. Salt (natriumklorid) är faktiskt ett mineral och den enda mineral som skall användas som ett livsmedel krydda. Havssalt skördas direkt från havet men det kan också brytas från land. Eftersom havsvatten innehåller järn, magnesium, kalcium, kalium, mangan, zink och jod, naturligt havssalt innehåller också dessa spårämnen. Havssalt är också tänkt att vara mer smakrik än bordssalt, som koksalt har haft dessa mineraler bort. Ordet "lön" är faktiskt härstammar från det latinska ordet för salt (sal) och romarna även erhållit lön i salt. Tidiga europeiska upptäcktsresande handlas salt med afrikaner i utbyte mot guld och 1930, Mohandas Gandhi ledde tusentals indier till havet, för att samla sin egen salt, under ett evenemang som kallas Salt Satyagraha, i opposition till den brittiska regeringens införde salt skatt.

Ginger

Beroende på sort, kan ingefära variera i färg från vitt till rosa. Ingefära är för närvarande återfinns i kök runt om i världen och är uppskattad för sin kryddiga-söt doft och smak, som kompletterar både söta (tror pepparkakor) och salta (tror uppståndelse fry) rätter. Ingefära kan köpas som hela roten, klippa och siktas, pulveriserad, inlagd och kristalliseras. Forntida journaler från Kina och Indien visar att ingefära åts för matsmältningen och används i teer, bad och bröst komprimerar. Ginger blev inte populär i bakning tills romarna introducerade det i norra Europa, där det användes därefter i kakor, kex och andra söta rätter. Och glöm inte ginger ale!