Både bergsalt och konservering (eller betning) salt är billigt, men på grund av bergsalt är inte avsedda att ätas den lämnas oraffinerad och är därför billigare.
Använder

Bergsalt användes för att bringa fryspunkten för is att släppa som drar värme av glass orsakar det att frysa och isen på vägarna att smälta. Canning salt används främst som konserveringsmedel, särskilt när betning och smak.
Jämfört med koksalt Omdömen

Rock salt är oraffinerat så det innehåller många föroreningar. Canning salt är raffinerad och innehåller inga föroreningar och inga tillsatser, inklusive jod och klumpförebyggande ingredienser som normalt finns i bordssalt, som kan orsaka pickles att bli mörkt och vätskan för att få grumlig.

Hur salterna fungerar Omdömen

Rock salt sänker vattnets fryspunkt som orsakar isen att smälta dra värme från omgivningen, vilket gör att glassen att frysa. Canning saltet bringar mikroberna och bakterier att bli uttorkade därmed döda dem.
Ersättande

Båda berg- och konserveringssalter kan vara substituerad med bordssalt. När bordssalt används i stället för bergsalt vara försiktig med det belopp som alltför mycket bordssalt kan orsaka glassen att frysa till snabbt och bli "knaprig". Bordssalt kan användas i stället för konservering salt men pickles ser inte riktigt lika bra, eftersom de kommer att vara mörkare och vätskan blir grumlig.