Hur blir man av med den bittra smaken i broccoli rabe?

Blanchera broccoli rabe är ett av de vanligaste sätten att ta bort dess bitterhet. För att blanchera, koka upp en kastrull med saltat vatten. Tillsätt broccoli rabe och koka i 2-3 minuter, eller tills broccoli rabe är ljust grön och mjuk. Häll av broccoli-raben och lägg den omedelbart i en skål med isvatten för att stoppa tillagningsprocessen. När broccoli-raben har svalnat, dränera den igen och använd den i ditt recept.

Saltning

Saltning av broccoli rabe före tillagning kan också bidra till att minska dess bitterhet. För att göra detta, strö helt enkelt broccoli rabe med salt och låt den stå i 15-20 minuter innan tillagning. Saltet hjälper till att dra ut bitterheten från broccoli-raben.

Använder lite syra

Lite syra, som citronsaft, vinäger eller vin, kan också hjälpa till att balansera bitterheten i broccoli rabe. När du lagar broccoli rabe, försök att lägga till en skvätt citronsaft eller en skvätt vinäger i pannan. Du kan också avglasa pannan med vitt vin efter tillagning av broccoli-raben.

Att laga broccoli rabe med andra ingredienser

Att laga broccoli rabe med andra ingredienser kan också hjälpa till att maskera dess bitterhet. Prova att lägga till broccoli rabe till en wokning, soppa eller pastarätt. De andra ingredienserna hjälper till att balansera bitterheten i broccoli-raben.

Välja rätt typ av broccoli rabe

Det finns två huvudtyper av broccoli rabe:italiensk broccoli rabe och kinesisk broccoli rabe. Italiensk broccoli rabe har en starkare, mer bitter smak än kinesisk broccoli rabe. Om du är känslig för bitterhet kanske du vill välja kinesisk broccoli rabe istället för italiensk broccoli rabe.