Är vispgrädde en blandning eller ren substans?

Vispgrädde görs genom att vispa tung grädde, som är en blandning av fett, protein och vatten. När grädden vispas tillsätts luft i blandningen, vilket gör att den expanderar och blir ljusare i färg och konsistens. Luftbubblorna i vispgrädde är omgivna av ett tunt lager fett som hindrar dem från att smälta ihop och bryta ner grädden.

Vispgrädde är en heterogen blandning, vilket gör att den inte är jämn genomgående. Sammansättningen av vispgrädde kan variera beroende på mängden luft som är införlivad i den.