Den smala, djupa formen av en limpa panorera kompakterar smeten mer tätt än en Bundt pan eller kvadratisk pan. Dessa pannor har bredare, grundare dimensioner, tillsammans med rundade hörn eller veckat sidor, som uppmuntrar smeten att sprida ut. Detta utrymme att expandera gör en sockerkaka luftig, snarare än tät. En limpa pan som är ungefär 8 med fyra av 2 inches, å andra sidan, är den traditionella formen, och bildar heftier pund kakor.
Förlora leavener

Ägg ger alla ökande kraft du behöver för grundläggande sockerkaka. Undvik recept innehåller bakpulver, med tanke på ingrediensen förmåga att lätta och lufta en kaka. Likaså pund tårta versioner som innehåller kärnmjölk och bakpulver, eller citronjuice och bakpulver, kombinationer är också utformade för att göra kakan ljus. Undvik recept med någon av dessa jäsnings ingredienser eller ingrediens kombinationer när du strävar efter en tyngre tårta.
Spel på smör Omdömen

Om din kost kan stå enstaka syndiga omväg, använda smör på priserna kallas i äldre recept. Minskad-smör kakor är mindre fuktig, och därför mindre kompakt. Rapsolja och andra hjärt-hälsosamma fetter kan också ändra texturen. Smör, som är den traditionella fett som används för att skapa sockerkaka tillhandahåller klassiska sockerkaka smak och bidrar till heft. Det är också viktigt att arbeta med rumstemperatur smör, eftersom svalare ingredienser införliva mer syre.
Glöm Fluffing Omdömen

Du måste kombinera dina pund tårta ingredienser ordentligt, naturligtvis, men över gör det kan lägga för mycket luft i blandningen. I sin tur kommer detta luftning underminera densiteten du försöker uppnå. Specifikt utarmning smör och socker tillsammans under en lång tid lägger fluffighet till en kaka. För att undvika detta ovälkomna lätthet, blanda ingredienserna tills de är införlivade, men inte så fluffas upp att du införa luftbubblor som är en tät kaka nemesis.
Slicken sidorna Omdömen

När du är ute efter en hög, lätt tårta, inmjölning kakan pan sidor efter oljning dem kommer att hindra smeten från att falla tillbaka på sig själv. Om du vill ha motsatt effekt det är värt att hoppa över flouring steg. Smörar pannan, eller spraya det med matlagning spray, förhindrar smeten fastnar de snäva hörnen på en limpa pan. Steget också - åtminstone i en blygsam sätt - uppmuntrar densitet eftersom smeten inte har en grov yta för att klamra sig fast vid stiga högre
.