Caramel karameller har en lång, men oklart, historia. Medan vissa anser karamell en rent amerikansk gjorda konfekt, andra tror att araberna var de första att upptäcka karamell runt 1000 e.Kr.. De kallade det "kurat al milh" eller "söt boll av salt." Denna typ av karamell, genom att kristallisera sockret i kokande vatten, var hårt och krispigt. Hur karamell utvecklades och spred sig från 1000 AD är tvetydig, men det är tänkt att mjölk och fett tillsattes receptet kring 1850 för att producera en chewier karamell godis. Ungefär samtidigt, kan kola har gjorts med sockerbetor juice när raffinerat socker ansågs vara en dyr lyx.
Hershey

Godis karamell popularitet ökat kraftigt när Milton S . Hershey började sin första framgångsrika godis affärer 1886: Lancaster Caramel Company. Strax efter det bildades, var Lancaster Caramel Company sjöfarten karamell godis över hela USA och till Europa.
Utveckling

Sedan Hersheys införande av karamell godis på en storslagen skala, har karamell godis taken on många former och texturer, såsom såser, krämer, hårda och mjuka karameller, och glasyrer för livsmedel som popcorn.