Hur gör man potatisgodis?

- 1 pund rödbrun potatis, skalad och tärnad

- 1 kopp socker

- 1/2 kopp lätt majssirap

- 1/4 kopp vatten

- 1 tsk vaniljextrakt

- 1/4 tsk salt

- 1/4 kopp hackade nötter (valfritt)

Instruktioner:

1. Kombinera potatis, socker, majssirap, vatten, vaniljextrakt och salt i en stor kastrull. Koka upp på medelvärme under konstant omrörning.

2. Sänk värmen till låg och låt sjuda i 1 timme, eller tills potatisen är väldigt mjuk och det mesta av vätskan har avdunstat. Rör om då och då för att förhindra att den fastnar.

3. Använd baksidan av en sked eller potatisstöt för att mosa potatisen tills den är slät. Tillsätt nötterna, om så önskas.

4. Häll potatisgodiset på en lätt oljad 9x13-tums ugnsform. Jämna till toppen med en spatel.

5. Låt svalna helt och skär sedan i rutor.

Tips:

- För att se till att potatisen kokas jämnt, skär den i små tärningar.

– Vill du att godiset ska bli slätare kan du sila det genom en finmaskig sil innan du häller det i ugnsformen.

- Potatisgodis kan förvaras i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 2 veckor.