Crust
1 1/2 koppar Graham kracker smulor
1/4 tesked kanel
1/8 tesked muskot
1/3 kopp smält smör

Fyllning
32 uns färskost, vid rumstemperatur
två koppar socker
1/4 kopp majsstärkelse
1/4 dl gräddfil
1 matsked vaniljextrakt
2 ägg
1/2 dl vispgrädde
2 tsk fint rivet citronskal (tillval)
Gör Crust Omdömen

Blanda Graham kracker smulor, kanel och muskot i ett medium bunke.

Häll det smälta smöret över smula blandningen. Använd en gaffel eller fingrarna för att kombinera. Blandningen kommer att verka torr. Bryt upp några klumpar och fortsätta att arbeta blandningen tills det håller ihop när du trycker på. Omdömen

Tryck på fuktade smulor i botten och sidor av en springform pan. De smulor bör komma 3/4 till 1 tum upp sidorna på formen.

Chill skorpan medan du gör fyllningen.
gör fyllningen Omdömen

Vispa färskost i en monter mixer med hjälp av paddlar kvarstad tills krämig . Tillsätt socker och majsstärkelse och fortsätta att slå på låg hastighet tills ljuset och fluffigt.

Lägg gräddfil och vanilj. Beat på medellång hastighet tills kombineras sedan skrapa ner sidorna. Omdömen

Tillsätt äggen till blandningen, ett i taget, slå väl efter varje tillsats. Skrapa ner sidor av skålen. Omdömen

Häll i grädde och citronskal (om du använder) och slå på medellång hög hastighet tills bara blandas. Fyllningen ska se fluffig och luftig.
Baka och Cool Cheesecake Omdömen

Sätt ugnen på 350 grader Fahrenheit.

Ta bort skorpan ur kylskåpet. Sked försiktigt fyllningen i jordskorpan. Det kommer att fylla pannan förbi nivån för smulor.

Ställ in springform pan i en stor långpanna. Det bör finnas åtminstone en tum av utrymme mellan springform pan och kanterna på långpannan. Placera kapslade kokkärl på mitt rack i ugnen. Omdömen

Häll en tum av varmt vatten i långpannan. Omdömen

Grädda cheesecake för 1 timme och 15 minuter, eller tills toppen är knappt gyllenbrun och centrum bara något jiggles när du skakar pannan. Oroa dig inte att centrum inte är helt inställd. Den kommer att fortsätta att baka genom restvärme när du tar bort den från ugnen. Omdömen

Ta bort springform pan från långpannan. Ställ in den på en tråd rack svalna i 2 timmar eller tills den når rumstemperatur.

Täck pannan med plastfolie och kyla i kylskåpet i minst 6 timmar eller över natten.
Tips

Classic New York cheesecake serveras vanligt, men bagerier och restauranger erbjuder ofta versioner toppat med garnering såsom jordgubbar eller körsbär.

inte overmix när du lägger grädde, eller kommer det att stelna i smör.