Hitta gelatin paket och blad i de flesta livsmedelsbutiker. Att transformera innehållet från pulver till förtjockningsmedel, upplösa, värme och kyla av gelatinet. Fastän gelatin bildar en gummiliknande substans när de framställs, kan den användas i utspädd form för att skapa en tjock men smidig pudding som har mer av en fast struktur än traditionella krämiga puddingar. Kyla är nödvändig för att uppnå bästa resultat.
Varför välja Gelatin? Omdömen

Gelatin är ibland att föredra framför andra förtjockning alternativ, såsom ägg eller stärkelse, eftersom det är klart och resulterar i en total starkare band. Exempelvis är ett resultat av gelatinet med vilken den är gjord av den fasta men ändå flexibel form av Jello. Om stärkelse användes i stället, kan slutresultatet bli tjock men inte fast och ogenomskinliga snarare än klar. Gelatin används oftast i puddingar som inte innehåller ägg eller andra förtjockningsmedel, såsom panna cotta, mousse eller bayerska grädde.
Så fungerar det Omdömen

För att tjockna med gelatin, måste du kombinera flytande basen av pudding med gelatinet att ändra sin övergripande samstämmighet. Till exempel, om du gör chokladpudding med en mjölkbas, upplösa gelatinet i mjölken vid början av processen. Värm blandningen på liten låga och rör om under fem till tio minuter. Blanda de övriga ingredienserna separat, blanda sedan allt tillsammans när mjölk och gelatin blandningen har svalnat till rumstemperatur. Kylskåp pudding tills kallt så gelatin uppsättningar, sedan servera.
Problem

Den viktigaste frågan med gelatin är dess sårbarhet mot syror som naturligt kan förekomma i den mat du förbereda. Exempelvis innehåller citrusfrukt citronsyra. Denna mild syra kan upplösa gelatin och få den att bryta ner, förlora sin form och bli en vätska igen. En liknande effekt inträffar när gelatin kommer i kontakt med vissa naturliga enzymer, såsom de som finns i figurerna, papaya, mango och guava. Dessa enzymer är bra för matsmältningen men inte så bra för din gelatin förtjockningsmedel.