Hur gör man konditorkräm?

- 1 1/2 dl helmjölk

- 1/2 vaniljstång, delad och skrapad

- 6 äggulor

- 1/2 kopp strösocker

- 1/4 kopp majsstärkelse

- 1/8 tsk salt

- 2 msk osaltat smör, skuren i små bitar

Instruktioner:

1. Kombinera mjölken och vaniljstången i en medelstor kastrull. Låt sjuda på medelvärme, rör om då och då.

2. Vispa ihop äggulor, socker, majsstärkelse och salt i en stor skål.

3. Vispa långsamt ner den varma mjölkblandningen i äggulorna, vispa hela tiden för att undvika att den stelnar.

4. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och låt sjuda på medelvärme under konstant vispning. Koka tills det tjocknar och bubblar, ca 2-3 minuter.

5. Ta av från värmen och rör ner smöret. Fortsätt att röra tills smöret är smält och slätt.

6. Häll krämen i en skål och täck ytan med plastfolie. Kyl i minst 4 timmar, eller över natten.

Tips:

- För att undvika att äggen stelnas, temperera dem genom att långsamt vispa ner den varma mjölkblandningen i äggen.

- För en slätare kräm, sila den genom en finmaskig sil innan den ställs i kylen.

- Konditorkräm kan göras i förväg och förvaras i kylen i upp till 3 dagar.

- Konditorivaror kan användas i en mängd olika desserter, som tårtor, pajer, eclairs och profiteroles.