Hur gör man whitebait-fritter?

* 1 kopp universalmjöl

* 1 tsk bakpulver

* 1/2 tsk salt

* 1/4 tsk nymalen svartpeppar

* 1/4 kopp finhackad lök

* 1/4 kopp finhackad röd paprika

* 1/4 kopp hackad färsk bladpersilja

* 1 ägg

* 1 dl mjölk

* 1/2 pund vitbete, rengjort och klappat torrt

* Vegetabilisk olja, för stekning

Instruktioner

1. Vispa ihop mjöl, bakpulver, salt och peppar i en stor skål.

2. Tillsätt löken, röd paprika och persilja och blanda väl.

3. Vispa ihop ägget och mjölken i en separat skål. Tillsätt till de torra ingredienserna och blanda tills det precis blandas. Blanda inte för mycket.

4. Tillsätt vitbetet i smeten och rör om för att täcka.

5. Värm en stor stekpanna på medel-låg värme. Tillsätt tillräckligt med olja för att komma upp på sidorna av pannan.

6. När oljan är varm släpper du smeten i matskedar i pannan. Stek i 2-3 minuter per sida, eller tills de är gyllenbruna och genomstekta.

7. Låt rinna av på hushållspapper och servera genast.

Tips

* För bästa resultat, använd färskt vitbete. Om du inte hittar färskt sik kan du även använda fryst sik, men se till att tina dem helt innan du använder dem.

* Blanda inte för mycket smeten. Överblandning kommer att resultera i sega frittor.

* Stek frittorna på medel-låg värme. Detta kommer att hjälpa dem att tillaga jämnt utan att bränna.

* Servera fritterna omedelbart med din favoritdippsås. Några bra alternativ inkluderar tartarsås, cocktailsås eller ranchdressing.