Vad är ett recept på knockie?

Knockie är en traditionell skotsk soppa som kommer från Orkneyöarna. Det är en läcker och rejäl soppa gjord på pärlkorn, potatis, lök och grönkål. Här är ett klassiskt recept på knockie:

Ingredienser:

- 1 kopp pärlkorn

- 2 stora potatisar, skalade och tärnade

- 2 stora morötter, skalade och tärnade

- 2 lökar, hackade

- 1/4 savojkål, hackad

- 1 dl grönkål, hackad

- 2 msk smör

- 1 tsk torkad mejram

- 1 tsk torkad timjan

- Salt och svartpeppar efter smak

Instruktioner:

1. Förbered pärlkornet: Skölj pärlkornet under kallt vatten och låt rinna av det.

2. Koka grönsakerna: Värm smöret på medelvärme i en stor gryta. Tillsätt den hackade löken och koka tills de blir genomskinliga. Tillsätt de tärnade morötterna och potatisen och koka tills grönsakerna mjuknat något.

3. Tillsätt pärlkornet och vattnet: Rör ner det avrunna pärlkornet och tillsätt 4 dl vatten. Koka upp blandningen, sänk sedan värmen till låg, täck grytan och låt sjuda i cirka 30 minuter, eller tills pärlkornet är mjukt.

4. Lägg till gröna: Lägg i skivad savojkål och grönkål i grytan och rör om väl. Om det behövs, tillsätt mer vatten så att grönsakerna täcks av vätska. Fortsätt sjuda i 15 minuter eller tills kålen och grönkålen är mjuka.

5. Krydda soppan: Smaka av soppan med salt och svartpeppar efter smak. Tillsätt torkad mejram och torkad timjan för extra smak.

6. Servera: Låt soppan svalna några minuter innan servering. Knockie serveras traditionellt varm med knaprig bröd eller bannock (skotskt tunnbröd).

Knockie är en enkel men otroligt mättande soppa, full av hälsosamma ingredienser och sprängfylld av smak. Njut av denna traditionella skotska rätt med familj och vänner!