Den enklaste av trion, pate Brisee, görs med mjöl , salt, smör och kallt vatten, ungefär som en amerikansk pajskalet. Fler grundlig beating resulterar i en mindre flagnande konsistens, och vissa brisees innehåller en tesked eller två av socker. Den mest komplexa, pate sablee innehåller också socker, ägg och malda mandlar, vilket ger en mörbakelse liknande konsistens. Pate sucree är de mer populära och mer mångsidig dessert-tårta val. Inkom ägg och socker, tillsammans med noggrann blandning, ger en deg som liknar en lätt sötad vanlig kaka. Mindre elastiskt än amerikanska pajdeg, kräver Patee sucree kylning i flera stadier av förberedelser och en lätt beröring med kavel för att förhindra rivning och förfallna. Liksom kakdeg, men dess tårar lätt lagas. Början konditori kockar kan även trycka in den i skarp Pan med fingrarna.
Blind Bakning Omdömen

Blind bakning innebär inte att hitta ugnen med slutna ögon. Det är den gemensamma beteckningen för delvis baka en tom paj eller tårta skal för att förhindra smältning eller mjuk när fyllningar tillsätts. De flesta recept baserade på pate sucree ange en fullständig eller partiell bakning före fyllning. Köpa och sälja ostmassan, Kola och krämer Omdömen

Tarts gjorda med pate sucree kräver ofta att du Förgrädda fyllningen . För en citron eller apelsin tårta, tjockna juice, socker och majsstärkelse över värme att göra en ostmassa. Caramelize socker och kombinera det med ägg över värme, lägg sedan till nötter för en mutter-tårta fyllning medan tårta skorpa delvis bakar. För att fylla en tårta med bakverk grädde, en klassisk vaniljsås förtjockad med mjöl eller majsstärkelse, måste du helt laga mat och kyla grädde, sedan häll det i en helt bakad skorpa. När du väljer en pate sucree tårta recept, kontrollera stadier som både jordskorpan och fyllningar måste kokas innan dessert monteras och gräddas.
Nut Tarts Omdömen

Kanske idén till PEKANPAJ kom från läckra franska mutter tårtor, som använder en liknande socker äggsmeten som en bas för nötter och ibland innehåller choklad i mixen. Franska tårtor börja med pate sucree och har alla typer av nötter. Experimentera med en valnöt, hasselnöt eller makadamianötter fyllning. Även syrliga fyllningar är grundare än de flesta pajfyllningar, blir resultatet lika läckra.
Fruit Tarts

Gör en läcker frukt tårta genom kokning säsongens frukt till en tjock konsistens och sprida den på en delvis eller helt bakad pate sucree skorpa. Den mest spektakulära frukt presentationen är förvånansvärt lätt. Sprid ett generöst lager av kall konditorivaror grädde på en bakad skorpa och dekorera med en eller flera typer av färsk, konserverad eller pocherad frukt. Smält äpple gelé, apelsinmarmelad eller annan gelé med lite socker. Pensla ett tunt lager av gelé över frukten till slut skålen och blända dina gäster.