Hur kan du förhindra krympning När Bakning Tomma Pie Shells

Blind baka paj skal - eller baka skorpan utan fyllning - ibland resulterar i en skorpa som ballonger eller krymper under gräddningen. Vikter, såsom keramik eller glas paj vikter eller bönor, att bidra till att hålla ned i jordskorpan platta under gräddningen, men de håller inte sidorna av degen på plats. Även noga rullade degen kan visas felfri när du skjuter in den i ugnen, kan det fortfarande komma ut skrumpna till en rynkig disk. Öva några enkla knep för att vända ut proffsiga skorpor som är redo för att fylla varje gång. Omdömen Du behöver Omdömen Kavel
Mjöl
Pie pan
Fork Omdömen
Parchment Omdömen Aluminiumfolie, tillval
Pie vikter
Instruktioner

1. Införliva fettet med mjölet noggrant när man blandar degen degen. När fettpartiklarna är jämnt fördelade över hela mjölet, de hjälpa till att hålla degen tillsammans utan att kräva för mycket vatten. Utströmmande ånga är en anledning till att pajskalet blir deformerade.
   

2. Rulla degen en gång, om det är möjligt, för att minimera hanteringen. Rulla på en lätt mjölat bakbord, vilket gör det större än pie pan så att du inte kommer att behöva sträcka ut den så att den passar. Vik rullade degen i fyra delar eller rulla lätt runt kavel för att lyfta den och flytta den till pannan. Vik försiktigt, utan att sträcka. Lätt den i pannan så att degen i kontakt med hela botten av pannan, i hörnen och upp sidorna smidigt. Klipp bort överflödigt degen att sträcka sig över kanten av pannan. Lämna nog så de räfflade kant överhäng läppen av pannan något för att hjälpa till att hålla sidorna av pajskalet på plats.
   

3. Prick sidor och botten av pajskalet med pinnarna i en gaffel. Space gaffeln sticker ca 1 tum isär, slumpmässigt täcker botten av pannan. Hålen tillåter ångan att fly så degen behåller sin form.
   

4. Line pajskalet med pergament eller aluminiumfolie. Scatter ett lager av paj vikter eller bönor på pergament, täcker botten av kakan. Baka jordskorpan tills degen förlorar sin våta utseende och börjar förändras från gulaktigt till vitt, typiskt ungefär hälften den föreslagna gräddningstiden. Ta bort pergament och väger noga och åter skorpan till ugnen för att avsluta bakning.