Hur man håller Lemon Pie från Turning Vattniga

För lite majsstärkelse, för mycket citronsaft och otillräcklig koktid är de sannolika syndarna när en läcker citron paj börjar pöl. Majsstärkelse är bindemedlet som ger pajen dess fasta form. Men även rätt mängd majsstärkelse inte hindrar vattniga paj om du lägger för mycket citronsaft, under kock eller över koka cirkel, alla som kan bryta de band som håller fukten fördelas jämnt i fyllningen. Genom att blanda ingredienserna i en exakt ordning sedan matlagning dem utan paus, kan du ställa in citron fyllning och maräng ordentligt. Omdömen Du behöver Omdömen Strösocker
Majsstärkelse Omdömen Salt
Kastrull
Vispa
Vatten
citronskal
Citronsaft Omdömen Äggula
Butter Omdömen pajskalet
maräng
Instruktioner

1. Framsteg från torra ingredienser till kalla, våta ingredienser för att värma, våta ingredienser som du blandar citron fyllning. Rör ihop strösocker, majsstärkelse och salt i en stor kastrull. Använd två enheter av majsstärkelse för varje fem enheter av socker i ditt recept. Vispa kallt vatten och citron ingredienser i den torra blandningen. Mängden kallt vatten och citronsaft bör varje lika med mängden majsstärkelse i fyllningen. Till exempel, om du använder 1/2 kopp majsstärkelse lägga 1/2 kopp kallt vatten och 1/2 kopp citronsaft. Vispa i äggulorna då smöret. Fortsätt vispa när du lägger det varma vattnet. Volymen av varmvatten i din blandning bör motsvara de volymer majsstärkelse, kallt vatten och citronsaft tillsammans.
   

2. Koka citron fyllning på stovetop på medelhög värme tills det börjar försiktigt koka, ca 6 till 8 minuter. Rör fyllningen ständigt för att förhindra den från brännhet. Reducera värmen till mediet när fyllningen börjar bubbla. Laga det ytterligare 1 minut sedan bort den från spisen.
   

3. Häll fyllningen i en pajskalet omedelbart när du tar bort den från spisen. Ösa okokt maräng ovanpå den ångande citron blandningen. Ångan från den varma fyllningen penetrerar maräng, vilket orsakar fukt till vulst ovanpå "tthe cirkel. Om fyllningen är bara varm när du lägger maräng värmen är inte intensiv nog att penetrera toppning och samlar mellan de två skikten i en vattnig pöl.
   

4. Grädda kakan omedelbart i en 325-graders-Fahrenheit ugn för att ställa in kakan innan fyllning eller maräng kan börja bryta. Ångan pärlor på toppen av maräng avdunstar eller brun på ytan. Ta ut kakan ur ugnen när maräng börjar brunt, efter cirka 20 till 25 minuter. Kyl kakan vid rumstemperatur under 3 timmar och sedan överföra den till kylskåpet. Tjäna pajen inom en dag att göra det.