Vad är betydelsen av glow food?

Bioluminescens är produktion och emission av ljus från en levande organism. Några exempel på självlysande organismer är eldflugor, djuphavsfiskar och svampar. Glow food är mat som har modifierats genetiskt för att producera ljus. Forskare vid University of Wisconsin-Madison har utvecklat en linje av genetiskt modifierade möss som producerar ett protein som avger ljus när det utsätts för vissa kemikalier. Forskarna har använt detta protein för att skapa glödmat, inklusive ost, pickles och glass. Glow food har potential att användas för en mängd olika applikationer, som att upptäcka matförstöring eller skapa mer visuellt tilltalande livsmedelsprodukter.