När sticker du pajskalet?

Du sticker i ett pajskal innan du gräddar så att ånga kan strömma ut från pajskalet. Annars kommer skorpan att bubbla upp.

Anledningen till att du bara lägger till en del är att för att skalet ska baka ordentligt måste det krympa från sidorna av pajplattan. Om du punkterar hela området kommer det inte att låta det krympa ordentligt och gör att sidorna bakas för snabbt.