Vad är en bra diabetikermiddag?

Grillad lax med rostade grönsaker

Visningsstorlek: 1 portion

Ingredienser:

* 1 skinnfri, benfri laxfilé (ca 6 uns)

* 1 msk olivolja

* 1/2 tsk salt

* 1/4 tsk svartpeppar

* 1 kopp broccolibuktor

* 1 kopp morötter, skurna i 1-tums bitar

* 1/2 kopp rödlök, skuren i 1-tums bitar

Instruktioner:

1. Värm ugnen till 400°F (200°C).

2. Klä en plåt med bakplåtspapper.

3. Kombinera lax, olivolja, salt och peppar i en stor skål. Kasta till beläggning.

4. Fördela laxen och grönsakerna på den förberedda bakplåten.

5. Rosta i den förvärmda ugnen i 15-20 minuter, eller tills laxen är genomstekt och grönsakerna mjuka.

6. Servera genast.

Näringsinformation:

* Kalorier:450

* Kolhydrater:20g

* Protein:35g

*Fett:25g

*Mättat fett:3g

* Fiber:4g

* Natrium:650mg